Kaj naredi paprike čilija?

18. april 2012 Pošlji Pin Yum Tweet Pošlji 0 0 delnic What Makes Chili Peppers Hot?

Večina nas ima rad jalapeño (in druge čudovite paprike) zaradi malega & ldquo; brčka & rdquo; dobimo, ko ugriznemo enega. Seveda, kar se tiče okusa, je jalapeños okusen, toda ta pikantnost pikantnosti, ki se razbije v ustih in razjeda jezik, je močno dodaten bonus, zaradi česar so pekoče paprike med največjimi okusi na svetu.


Ta pikantnost, ki jo vsi imamo radi in hrepenimo, izvira iz spojine, imenovane kapsaicin, ki jo najdemo v vseh pekočih paprikah. Zanimivo je, da kapsaicin ne najdemo v nobeni drugi rastlini razen čilijevega popra. Ena sama kapljica te snovi v kombinaciji s 100.000 deli vode je še vedno opazno začinjena. Ali ni tako super!

Kapsaicin je brez okusa in vonja in ga proizvajajo žleze v posteljici čilijevih paprik, ki jih najdemo na zgornjem delu paprike pod steblom.

Opomba: Posteljica je približno šestnajstkrat bolj pekoča od preostale paprike in jo pri pripravi hrane običajno odstranimo skupaj s semeni (še en vroč del popra). Če iščete dobro posodo s svojimi jedmi, jo pustite (skupaj s semeni) in poglejte, kaj dobite. O ja!

kaj je čile

Znanstveniki so opazili, da mnogi glodalci in drugi mali sesalci ne marajo posebej jalapeño, kar je verjetno evolucijska prednost, ki so jo skozi generacije razvile za zaščito paprike pred hudodelci. Zdi se, da na ptice ne vpliva vročina. To je seveda prednost za našega prijatelja, čili, kajti ko ptice pojedo papriko, razpršijo seme po svojih iztrebkih po vsej zemlji in tako obdržijo tisto stvar, ki jo vsi imamo tako radi (čeprav zagotovo v precej grobi način).


Recept za marinado iz medenega teriyakija

Poskusi premagati vročino

Ste si že kdaj v usta nataknili vročo začinjen poper po divji muhi in nato nenadoma ugotovili, da & ldquo; Argh! To je prevroče! & Rdquo; Seveda se to ne bi smelo dogajati z jalapeño, lahko pa se zgodi tudi pri nekaterih drugih, bolj vročih vrstah čilija, kot je habanero.


Kaj storiti?

En nasvet: Ne pijte vode! Čisti kapsaicin je topen v alkoholu, ni pa topen v hladni vodi. Zato bo voda, namesto da na jezik ugasne plamen, raznesla začimbe le v ustih in poslabšala položaj. Namesto tega poskusite s sladkorjem ali mlekom, da zajezite to bujno vročino (če ne morete sprejeti, to je).


Čez čas si lahko ustvarite toleranco do vročine, tako da nadaljujete jesti pekoče paprike v majhnih odmerkih, vendar boste vedno imeli prvotni pikantni okus z našim prijateljem, jalapeño.

Poleg tega pri ravnanju s čili papriko vedno nosite gumijaste rokavice, da ne pridete v stik s popernimi olji. Olja lahko povzročijo pekoč občutek na koži. V ščepec lahko uporabite rumene gumijaste rokavice, ki jih mnogi uporabljajo pri pomivanju posode, vendar tanke rokavice iz lateksa delujejo čudovito za manevriranje. Res je veliko lažje rezati in obdelovati paprike s temi vrstami rokavic.

What Makes Chili Peppers Hot?

recept za pecivo choux
Pošlji Pin Yum Tweet Pošlji e-sporočilo 0 Deli