Kaj je kapsaicin? Raven toplote, koristi za zdravje in še več

17. oktober 2014 Share1 Pin Yum Tweet E-pošta 1 Delnice What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Kapsaicin je kemična komponenta čili paprike, ki jim daje pikantno toploto. Čeprav je priljubljen za ljubitelje začinjene hrane, ponuja tudi določene zdravstvene koristi in lajšanje bolečin. Več o kapsaicinu najdete spodaj.



Scoville toplotne enote: 16 milijonov

Kapsaicin je v bistvu sestavina, zaradi katere je čili paprika pekoča. Ko ugriznete v katerokoli pekočo papriko in dobite tisti pikanten udarec po jeziku, ga ljubite ali sovražite, je to posledica kapsaicina.



Velja za dražilno za ljudi in druge sesalce, ki povzročajo pekoč občutek, ko se dotakne sluznic, zato je toliko ljudi, da ga uživajo. To je tudi razlog, da morate biti zelo previdni z rokami, potem ko ste jim predali kakršno koli pekočo papriko - večina ljudi je storila napako, da so drgnili oči ali kakšno drugo občutljivo področje kože, potem ko so se vsaj enkrat dotaknili pekočega popra , ampak ponavadi to ne boste storili še enkrat!



Kapsaicin je ena od zbirk podobnih spojin, imenovanih & ldquo; kapsaicinoidi & rdquo; ki dajo papriki čilije svojo toploto. Menijo, da se je razvil v papriki kot obramba pred glivami in morda sesalci.

Kaj so kapsaicinoidi?

Kapsaicinoidi so kemične sestavine kapsicumov, ki jim dajejo svojo pikantno toploto. Najpogostejši in najpogostejši kapsaicinoid v čili papriki je kapsaicin. Tu je seznam teh vrst po padajočem zaporedju.

  • Kapsaicin - 16 milijonov SHU
  • dihidrokapsaicin - 16 milijonov SHU
  • nordihidrokapsaicin - 9,1 milijona SHU
  • homokapsaicin - 8,6 milijona SHU
  • homodihidrokapsaicin - 8,6 milijona SHU

Teh 5 kemikalij se pojavlja v naravi, toda ena je bila sintetično ustvarjena, imenovana & ldquo; vanillilamid n-nonane kisline & rdquo; (VNA ali PAVA).

Kako vroč je kapsaicin?

Čisti kapsaicin meri na 16 milijonov Scoville toplotnih enot na Scoville lestvici. Scoville Scale in Scoville Heat Unit (SHU) sta bila imenovana za znanstvenika Wilburja Scovilleja leta 1912. Gre za test, ki se uporablja za merjenje pikantnosti in toplote čilija. Običajna jalapeno paprika ima na primer le malo kapsaicina, saj povprečno porabi 5000 Scoville Heat Unit.

Čisti kapsaicin je torej približno 3200-krat bolj vroč kot jalapeno. To je zelo vroče.

Več o Scoville lestvici najdete tukaj.

Kaj je kemična sestava kapsaicina?

Kemična formula kapsaicina je C18H27NO3. Tu je grafična predstavitev.

Kako ustaviti opekline v ustih ali na koži

Večina toplote čili paprike izvira iz korenine belkastega poperja, zato odstranitev ali strganje tega materiala iz paprike pred kuhanjem pomaga zmanjšati toploto. Če pa na koži ali v ustih zaradi paprike čutite pekoč občutek, je najboljša ponudba, da uporabite mlečni izdelek za boj proti vročini. Mlečni izdelki vsebujejo kemikalijo, imenovano kazein, ki se bori proti učinkom kapsaicina, tako da ga odstrani s svojega receptorskega mesta na koži.

Obstajajo tudi drugi načini za pomoč. Za dodatne metode in nasvete glejte mojo stran za zaustavitev opeklin čilija.

Ko dlje časa ravnate z veliko količino pekoče paprike, je dobra ideja, da nosite rokavice, da ne pride do opeklin.

Koristi za zdravje kapsaicina

Kapsaicin so zaradi svojih edinstvenih kemijskih lastnosti preučili številne možne koristi za zdravje. Tu je nekaj glavnih prednosti kapsaicina za zdravje:

  1. Sredstvo proti bolečinam
  2. Upravljanje izgube teže
  3. Zdravljenje kožnih stanj
  4. Obvladovanje sladkorne bolezni
  5. Zdravljenje raka
  6. Lajšanje glavobola
  7. Znižajte krvni tlak

Sredstvo proti bolečinam

Kapsaicin je kot sredstvo za lajšanje bolečin široko raziskan zaradi njegove sposobnosti aktiviranja specifičnega receptorja za bolečino, zaradi česar možgani sproščajo nevrotransmiter, ki lajša bolečino. Udeležen je bil kapsaicinskih obližev, kapsaicinskih krem ​​in aktualnih mazil za boj proti številnim bolečinam, kot so tiste, povezane z revmatoidnim artritisom in fibromialgijo, pa tudi bolečine v sklepih.

kako vroči so habanerosi

Ena priljubljena krema za lajšanje bolečin se imenuje Capzasin, ki jo lahko kupite na Amazonu (partnerske povezave, moji prijatelji).

Kapsaicin za hujšanje

Začinjena čili paprika lahko pospeši metabolizem, vam pomaga pri kurjenju maščob in zavira apetit. Z vključitvijo čili paprike in s tem kapsaicina v svojo prehrano boste morda bolje nadzirali svojo težo.

Stanje kože

Kapsaicin je znan po zdravljenju različnih kožnih stanj, vključno z luskavico in postherpetično nevralgijo. Uporaba kapsaicinskih krem ​​je pokazala, da zmanjšujejo izbruhe kože.

Obvladovanje sladkorne bolezni

Redna prehrana čili paprike je pokazala pozitivno izboljšanje reakcij na krvni sladkor in inzulin. Prav tako je mogoče zdraviti bolečo diabetično nevropatijo s kapsaicinsko kremo. Neželeni učinki kapsaicinskih krem ​​za kožo vključujejo rahlo pekoč občutek, a menjava je vredna.

Zdravljenje raka

Obljube za zdravljenje raka so spodbudile veliko raziskav o kapsaicinu. Glede na raziskavo je kapsaicin povzročil približno 80 odstotkov celic raka prostate, ki rastejo na miših, da bi sledile molekularnim potim, ki vodijo do apoptoze. Tumorji raka prostate, zdravljeni s kapsaicinom, so bili približno petina velikosti tumorjev pri nezdravljenih miših.

recept za vročo gorčico gorčice

Kapsaicin raziskujejo za številne različne vrste raka, zaradi njegove sposobnosti krčenja tumorjev, preprečevanja metastaz, povzročanja apoptoze ter preprečevanja raka.

Raziskave in klinična preskušanja so neprekinjena in trajajo.

Lajšanje glavobola

Študije kažejo, da lahko čili paprike lajšajo bolečine zaradi migrene in sinusnih glavobolov. Znano je, da kapsaicin zavira ključni nevropeptid, Snov P, ki je ključni prenašalec bolečine v možganih.

Znižanje krvnega tlaka

Uživanje paprike čilija je naravno veliko vitaminov A in C ter bioflavinoidov. Pomagajo pri krepitvi naših krvnih žil, zaradi česar so bolj elastični in lažje prilagodljivi na nihanja krvnega tlaka. Kapsaicin nas lahko tudi znoji, kar povzroči izgubo tekočine, začasno zmanjša celoten volumen krvi.

Oglejte si več o zdravstvenih koristih čili paprike.

Kaj je bolj vroče od kapsaicina?

Medtem ko je čisti kapsaicin izredno vroč, saj ga meri v 16 milijonov Scoville toplotnih enotah, je iz maroške rastline, podobne kaktusu, smola, ki je tisočkrat bolj vroča.

Spulge iz smole Euphorbia resinifera vsebuje kemikalijo, imenovano resiniferatoksin, ali RTX, ki meri na 16 milijard Scoville toplotnih enot.

To je izjemno, zelo vroče.

Tu je nekaj pogosto zastavljenih vprašanj o kapsaicinu.

Ali vas lahko kapsaicin ubije?

Medtem ko vas uživanje začinjene hrane ne more ubiti, če ne pojeste velike količine v enem sedenju, čisti kapsaicin ni uvrščen med strup. Registrira se kot toplota z našimi okusnimi popki in sproži vnetni odziv. V študiji, objavljeni v Zdravilo in kemična toksikologija ugotovil, da bi povprečna oseba morala zaužiti skoraj pol galona omake Tabasco® za preveliko odmerjanje in izgubo zavesti. Usodni odmerek kapsaicina za 150 kilogramov je bil določen za približno 13 gramov.

Kje lahko kupim čisti kapsaicin?

Če želite kupiti kapsaicin, je najbolje poiskati & ldquo; ekstrakt čilijevega popra & rdquo ;. Našli boste številne vroče omake, pripravljene z ekstraktom popra, ki so lahko zelo pekoče. Prav tako boste našli različne izvlečke z različnimi nivoji toplote. Poiščite ekstrakt čilija poper tukaj. Povezana povezava z mojimi prijatelji na Amazonu.

Vso srečo!

Tu je nekaj povezav za nadaljnje zanimanje.

Seznam paprike čilija in njihove vročine za primerjavo

  • Poblano paprike (do 2.000 SHU)
  • Jalapeno Paprika (8.000 SHU)
  • Serrano paprike (do 23.000 SHU)
  • Kajenske paprike (do 50.000 SHU)
  • Paprike Habanero (do 350.000 SHU)
  • Ghost Paprike (do milijon SHU)
  • Karolina žetev (do 2,2 milijona SHU)

ŽELITE VEČ INFORMACIJ O TOPLI ČILI PEPPER?

  • Vrste Chili Pepper - Tu je seznam paprike čilija
  • Kaj je najbolj vroč čili poper na svetu?
  • Seznam najbolj vročih čilijev paprik na svetu

PREVERJITE NAŠ SEZNAM ČILNIH PEPIRJEV, ORGANIZIRANIH Z GLAVNIM RAVNAM, OD MLEDA DO SUPERHOTA

  • Sladka in blaga čili paprika
  • Čili paprike srednje toplotne ravni
  • Srednje pekoče čili paprike
  • Pekoča paprika čilija
  • Superhot čili paprike
Share1 Pin Yum Tweet E-pošta 1 Deli