Pikantna vroča omaka Serrano
Ta recept za vročo omako uporablja paprike serrano, ki so bile fermentirane, nato obdelane s kisom, česnom, tekilo in limetinim sokom. Je sočna, trpka in ravno pravšnja količina začinjene.
Še bolj vroča omaka vas čaka, prijatelji. Če lahko verjamete, naš vrt še vedno proizvaja papriko zaradi tega fenomenalnega vremena, ki ga imamo. Vem, da nas čaka hladno vreme, vendar smo letos imeli nekaj sreče v coni 5 in sem izkoristil prednosti.
Letos sem gojil serrano papriko in HOLY WOW so postali divji. Posadil sem samo eno rastlino in ta rastlina je čudovito obrodila. Če boste gojili papriko, ne pozabite vključiti rastline serrano. Ena najbolj produktivnih rastlin na vrtu.
konzerviranje paprike v olju
Veliko vprašanje pa je, če gojijo paprike serrano ...
Kaj lahko storim z veliko Serrano paprike?
Tu je ideja zate. Naredite VARNO VESELO.
Ja!
To je recept za fermentirano vročo omako in za to je potreben cel kilogram serranove paprike, kar se morda ne zdi veliko teže, vendar je potrebno kar nekaj serranovih paprik, ki tehtajo 1 kilogram.
Za fermentiranje ali uporabo sveže paprike?
Če vam fermentacija ni všeč (vsekakor bi morali biti), lahko to toplo omako naredite s svežimi serrano papriko. Preprosto preskočite korake 1-4 v receptu. Začnite s predelavo paprike v obdelovalcu hrane, nato pa skočite na korak 5 in naredite svojo serrano toplo omako.
Še vedno bo dobra vroča omaka, zagotovo pa boste imeli svež, bolj zelen okus, ki ni ravno tako razvit, kot ga dosežete s fermentacijo.
Oglejte si mojo stran o tem, kako narediti fermentirano papriko, če želite izvedeti več o tem, zakaj bi morali fermentirati čili paprike.
Fermentirane vroče omake so mehkejše in imajo globlji okus, zato sem letos za vroče omake fermentiral veliko čilijevih paprik.
To je pravzaprav vroča omaka za Patty, saj se nagiba k zelenim vročim omakam in začimbam. Naklonjena sem živahnim rdečim in oranžnim omakam, toda Patty obožuje svoje serrano paprike.
Torej, pojdi, Patty! To ima rada. Je rahlo čedna in trpka ter prepoznavna z dodatkom tekile, kar Patty obožuje.
Opombe o receptu
Hitra opomba - Potem, ko trdne snovi olupite v vročo omako, jih lahko vržete, ali pa jih dehidrirate in uporabite za začinjanje.
Te trdne snovi imajo še vedno veliko življenja v njih, hej, kako odličen način, da si narediš nekaj domačih začimb zase? Potresemo ga po hrani ali pa ga uporabimo kot drgnjenje. VELIKO bi bilo na piščancu. Daj malo ZING, kajne?
Upam, da uživate v vroči omaki! Sporočite mi, kako se izkaže za vas.
najboljša krema za sončenje za obraz pod ličenjem
Oglejte si tudi moje druge recepte za vročo omako.
- Mike H.
Pogosta vprašanja o vroči omaki
Tu so odgovori na najpogostejša vprašanja, ki jih dobim pri drugih omakah:
Kako dolgo se bo ta omaka obdržala?
Nekaj mesecev naj bo enostavno v hladilniku ali celo dlje. Vse o kislosti. Če želite biti tehnični, je ciljna raven ph za stabilna živila na policah pod 4,6 ph, verjetno pa bi morala biti za domače kuharje nižja, približno 4,0 ali več, da bi lahko napake obravnavali. Če vas skrbi, dodajte več kisa za znižanje ph. Omake iz fermentirane čili paprike bodo trajale še dlje.
Najboljši ph merilniki, ki jih priporočam, so iz podjetja Thermoworks. Danes si priskrbite merilnik ph iz podjetja Thermoworks. Sem vesel podružnica.
kuponi za restavracije v Londonu
Kje dobiš to steklenico omake?
Včasih jih najdem lokalno, naročim pa tudi prek Amazona. Tu je povezava do nekaterih steklenic, ki so mi všeč (affiliate link, moji prijatelji!): Swing Top Stekleničke Steklenice, 8,5 Unce - Set of 4. Če so vam všeč manjše steklenice, ki jih uporablja večina izdelovalcev vroče omake, je tu še ena povezava: Steklenice z vročo omako, 5 oz - 24 paketov.
Ali lahko to vročo omako predelam za daljše skladiščenje?
Vsekakor. Bodite prepričani, da uporabite ustrezne varnostne postopke za konzerviranje / rezanje.
Kaj naj naredim z vročo omako?
Razen tega, da ga pikam po čem, karkoli prosim, je tu še post, ki sem ga napisal o tem, kako kuhati z vročo omako. Kot da bi potrebovali celo VEČ razlogov, da bi jedli vročo omako. Upam, da se vam zdi koristno!
Oglejte si te sorodne recepte:
- Sladka omaka Habanero Chili
- Vroča omaka Ananas-Jalapeno
- Ti-Malice - haitijska kreolska omaka s kremo
- Vroča omaka Mango-Habanero iz karibskega stila
- Pekoča omaka iz ananasa in manga z duhom
- Sladka omaka Chili iz domačega kariba
- Omaka sladkega popra s čilijem
- Havajska poper čilija
- Recept za vročo omako
Poskusite nekaj mojih priljubljenih receptov Serrano
- Serrano Cheddar vaflji
- Jagodno-serrano sadje usnja
- Smashburgerji z sirnim maslom Serrano-Blue
- Začinjeno goveje mešanje Fry s papriko Serrano
- Teksaški čili
- Domača vroča omaka Sriracha - PERFECT for serranos!
- Svež Pico de Gallo
Oglejte si več receptov za vročo omako ali izveste več o tem, kako narediti vročo omako.
Če preizkusite ta recept, nam to sporočite! Pustite komentar, ocenite ga in na Instagramu označite fotografijo #ChiliPepperMadness, da bomo lahko pogledali. Vedno rad vidim vse vaše začinjene navdihe. Hvala! - Mike H.
4,93 od 14 glasov Natisnite Pikantna vroča omaka Serrano - Priprava recepta 10 minut Čas kuhanja 20 minut Čas fermentacije 7 d Skupni čas 30 minut V tem vročem omaku so uporabljene paprike serrano, ki so bile fermentirane, nato obdelane s kisom, česnom, tekilo in limetinim sokom. Je sočna, trpka in ravno pravšnja količina začinjene. Potek: Glavna jed, Salsa kuhinja: ameriška Ključna beseda: fermentirana, vroča omaka, serrano Obrok: 20 Kalorij: 13 kcal Avtor: Mike Hultquist Sestavine- 1 funt paprike serrano
- 3 žlice morske soli
- 1 četrtina neklorirane vode
- 3 strok česna mleto
- 3 unče belega vinskega kisa
- 1,5 unče tekile reposado
- Sok iz 1 limete
- Najprej fermentirajte paprike serrano. Svojo svežo papriko predelajte v predelovalcu hrane. Če nimate predelovalca, uporabite malto in pestilo ali jih preprosto drobno sesekljajte. Pakirajte jih v kozarec in tako pustite vsaj 1 centimeter prostora za glavo. Paprike se pri fermentaciji lahko nekoliko dvignejo.
-
Nato zmešajte 1 četrtino neklorirane vode s 3 žlice morske soli. Preko paprike nalijemo ravno toliko slanice, da jih pokrijemo, in jih med potjo nekoliko pritisnemo. Zaprite ali shranite preostalo slanico za drugo uporabo. Pomembno je, da paprike pokrijemo s slanico, da se prepreči kvarjenje. Preverite to vsak dan.
- Privijte pokrov in postavite kozarec stran od neposredne sončne svetlobe, da fermentira vsaj 1 teden. Idealne temperature so med 55 in 75 stopinjami F. Najbolj aktivno obdobje fermentacije je med 1-2 tedni, pri čemer jih zagotovo spremljajte v tem času. Skodelice pogosto raztrgajte tako, da nekoliko odvijete pokrov, da izpusti nekaj nakopičenih plinov. Lahko pa uporabite zračno zaporo ali membrano za lažje fermentacijo. Oglejte si našo stran, 'Kako narediti fermentirano papriko' za nadaljnja navodila.
- Po 1-2 tednih se bo fermentacijska aktivnost zmanjšala in slanica bo postala motna in okusa kisla.
-
Fermentirane serrano paprike, vključno s slanico, nalijte v lonec skupaj s česnom, kisom in tekilo. Hitro zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut. OPOMBA: Če menite, da bo slanica naredila vročo omako preveč slano, lahko papriko prepražite in namesto nje uporabite sladko vodo, ravno toliko, da pokrije paprike v loncu. Ali pa uporabite kombinacijo slanice in sladke vode.
- Nato rahlo ohladimo, nato pa dodamo v kuhalnik hrane z limetinim sokom. Postopek do gladkega.
- Mešanico odcedite, da odstranite trdne snovi. Nalijte v steklenice z vročo omako in uživajte.