Paprika: priljubljen čili v prahu
Paprika je izjemno priljubljen čili v prahu iz suhih zmlete paprike. Običajno se naredi s sladko papriko, čeprav se običajno prodaja kot sladka, pekoča ali dimljena paprika. Več o tem.
Kuharji po vsem svetu že več generacij začinjajo hrano s čilijem v prahu. Obstaja toliko, če že ne več vrst čilija v prahu, kolikor je paprike čilija. Predstavljajte si, da lahko različne posušene praške kombinirate v kombinacije, ki jih nudi Nature.
Eden najbolj priljubljenih čilijev na prahu je svetlo rdeča začimba, imenovana & ldquo; Paprika & rdquo ;. Začimba ponuja živahnost v barvi in nekoliko subtilnega okusa brez veliko toplote. To je priljubljeno za posipanje po odmaknjenih jajcih, dodajanje barve in okusa suhim drgnjenjem ali za splošno dodajanje nekaj pizzazza v dnevne obroke.
Večina ljudi je navajena kuhati z blago različico mešanic, ki se prodajajo v vaših tipičnih trgovinah z živili, a ste vedeli, da obstaja veliko različnih vrst paprike?
Preberite več o tej čudoviti začimbi.
Kaj je paprika?
Paprika je čili v prahu, narejen iz posušene rdeče paprike, ki ji da značilno živo rdečo barvo. Pogosto je narejena iz večjih, slajših paprik rastline Capsicum annuum, ki vključuje beli poper in številne druge paprike, čeprav so nekatere vroče sorte narejene iz bolj pekočih paprik in lahko vsebujejo nekaj semen in korenine. Izbrane paprike posušimo, včasih prekašimo, nato jih zmeljemo v droben prah, ki ga lahko uporabimo kot splošno začimbo v različnih receptih. Različne sorte paprike so kategorije sladke paprike, začinjene ali vroče paprike in dimljene paprike.
Več o različnih vrstah paprike spodaj.
Različne vrste paprike
Obstaja več kategorij začimbe, ki se prekrivajo, odvisno od tega, kako so opisane. Te kategorije vključujejo sladko, vroče, prekajeno, špansko in madžarsko.
Sladka paprika. Sladka paprika lahko gredo po različnih imenih, vključno z domačimi, navadnimi, navadnimi. Večina tega, kar boste našli v ZDA, je ta pogostejša sorta. Včasih ga mešamo z drugimi paprikami, kot je kajenska, da dodamo kanček toplote, čeprav se običajno dela z blažjimi, slajšimi čili paprikami. Kljub temu, da se imenuje & ldquo; sladko & rdquo;, je po okusu nekoliko blagega, čeprav rahlo sladkega in se pogosto uporablja kot okras. Ta sorta se lahko prideluje kjer koli na svetu, čeprav se pogosto nanaša na madžarsko sorto, kjer jo pogosteje pridelujemo.
Vroča paprika. Vroča paprika, aka začinjena, je enaka sladki sorti, narejena le s papriko ali papriko, ki vsebuje nekaj notranjega hrušča, kjer prebiva večji del toplote. Z vročo sorto boste dobili blažji okus, čeprav opazno stopnjo toplote. Ta sorta se lahko nanaša na špansko ali madžarsko sorto.
Prekajena paprika. Dimljena paprika se pogosteje nanaša na nekatere sorte španske različice, saj je kajenje paprike tam priljubljen način priprave. Okus prinese rahlo dimljenje iz procesa sušenja, ki vključuje lesni dim, dokler se ne posuši. Po kajenju in sušenju paprike zmeljemo v fin prah. Dimljena paprika je lahko sladka ali pekoča.
Španska paprika. Španska paprika sega od sladke in blage do srednje pekoče, odvisno od vrste uporabljenih paprik, ne glede na to, ali začimba vsebuje nekatere bolj vroče poper paprike. V Španiji papriko nabirajo in sušijo nad kurjenjem lesa ali v tradicionalnih dimnih hišicah, ki mešanico dajejo značilni dimljivosti. Uporablja se v tradicionalnih španskih jedeh, kot je paella, vendar se lahko uporablja v katerem koli receptu, kjer iščete pridih zadimljenega okusa.
Madžarska paprika. Paprika je nacionalna začimba Madžarske. Tam se začimba uporablja kot sol in poper kot običajna namizna začimba. Pomembno je za tradicionalne madžarske jedi, kot je golaž. Na Madžarskem obstaja osem vrst paprike, ki se razlikujejo in razvrščajo glede na stopnjo pikantnosti in vročine, čeprav je večina teh sort sladkih. Papriko pobiramo, opečemo in nato mešamo, da nastanejo te sorte.
8 različnih ravni madžarske paprike je:
mangova čili omaka
- posebno - Posebna kakovost. Najbolj blag po okusu, zelo sladka, svetlo rdeče barve
- sladko Noble - Plemenita sladka. Rahlo ostre, svetlo rdeče barve. To je najpogosteje izvožena različica.
- Pikantna poslastica - Občutljivo. Blaga z bogatim okusom, svetlo do temno rdeče barve.
- vložena Pepper - Izjemno občutljivo. Podobno kot začinjena poslastica, vendar bolj ostrega.
- Vroče začinjeno, začinjeno - Puhasto izvrstno nežno. Bolj ostra različica nežnega.
- vrtnica - vrtnica, močne arome in blage pikantnosti, bledo rdeče barve.
- Félédes - polsladka, mešanica blagih in ostrejših sort s srednjo ostrino.
- močan - Močna, najbolj vroča različica, svetlo rjave do oranžne barve.
Tu je nekaj odgovorov na najpogostejša vprašanja o papriki.
Paprika je začinjena?
Začimba je pogosteje blaga, čeprav se lahko razlikuje od blage do pekoče. Blaga paprika je narejena iz zunanjega mesa paprike, odstranjena je večina semen in notranjih delov. Vroča sorta je narejena z nekaterimi semeni, pa tudi s posteljnimi notranjicami, kjer prebiva toplota paprike.
Kakšen okus ima paprika?
Okus se razlikuje od države do države, odvisno od vrste paprike, ki jo uporabljamo, pa tudi od načina priprave. Večina sort je rahlo blagih in sladkih , čeprav so nekatere različice nekoliko pekoče, nekatere pa nekoliko dimljene, saj paprike med sušenjem kadijo.
Od kod prihaja paprika?
Papriko že stoletja gojijo prebivalci Mehike , kjer raste v naravi. Paprike so se popotnike razširile po svetu, saj so jih v 16. stoletju predstavili v Španijo in na Madžarsko, kjer so postali in ostali zelo priljubljeni. Ime izhaja iz madžarske besede, & ldquo; paprika & rdquo ;, kar pomeni poper.
Začimba je pridelana na več različnih mestih po svetu, tudi Argentina, Mehika, Madžarska, Turčija, Srbija, Španija, Nizozemska, Kitajska in ZDA . Madžarska je glavni proizvajalec začimbe.
Kako sušite papriko?
Skozi zgodovino so ljudje gojili in sušili čili paprike na prostem, puščajoč plamen sonce peče vlago iz njih. To se odlično obnese v suhem podnebju, če pa je v zraku preveč vlage, paprike lahko gnijejo. Danes lahko pečico uporabljate pri nizkih temperaturah ali pa uporabljate dehidrator, kar je najbolj neumna metoda. Paprike preprosto operite in posušite, rezine pa nato dehidrirajte na 135 stopinj F, dokler ne postanejo krhke. Nato jih zmeljemo v fin prah.
S papriko pogosto paprike opečemo, nato osušimo ali pa prekajemo in osušimo. Glej spodaj.
Naučite se Kako dehidrirati čili paprike in narediti Chili praške in mešanice tukaj. Sem avtor knjige & ldquo; Kuharska knjiga Spicy Dehidrator & ldquo ;.
Kako kadite paprika paprika?
Čili paprike lahko kadite v tradicionalni dimni hiši, kjer se počasi segrevajo s kajenjem žara z smrdečim hrastom, dokler se popolnoma ne posušijo, ali pa uporabite domači kadilec. Pri domačem kadilcu je idealna temperatura 200 stopinj F, zato paprike ne gorijo. Svoje paprike rada kadim 2-3 ure nato jih dokončajte v dehidratorju, da se popolnoma izsušijo.
Ko se posušijo, jih nato zmeljem v fin prah, da jih uporabim kot začimbo.
Naučite se Kako kaditi čili paprike tukaj.
Iz česa je narejena paprika?
Paprika je narejena iz posušene mlete paprike. Vrste paprik se lahko razlikujejo. Najpogosteje uporabljamo papriko z blažjo papriko, na primer rdečo papriko ali pimento, čeprav je mogoče uporabiti nekatere bolj pekoče sorte.
Za kaj se uporablja paprika?
Paprika se uporablja kot začimba za dodajanje okusa številnim različnim živilom. Izjemno je priljubljena v madžarski kuhinji, španski kuhinji, pa tudi v ameriški kuhinji. Lahko ga uporabimo za posipanje predjedi za pridih barve, vendar ga pogosto uporabljamo v začimbnih rubinah in začimbnih mešanicah tako po barvi kot okusu.
Je vroča paprika enaka kot Cayenne?
Ne niso. Cayenne je narejena iz posušene mlete kajenske paprike, ki nudi dobro raven toplote in začinjenosti. Vroča paprika je narejena iz drugih paprik, ki vsebujejo nekaj začinjene notranjosti strokov, kar ji daje pridih toplote, čeprav mešanica lahko vsebuje kajenski prah.
Več o kajenski papriki najdete tukaj, pa tudi o domači kajenski prah.
karmen sladki italijanski poper
Je prekajena paprika vroča ali sladka?
Večina prekajenih sort je slajšega okusa, čeprav nekatere sorte lahko ponudijo kanček toplote, če so narejene z nekaterimi začinjenimi notranjostmi. Našli boste tako vroče kot sladke španske sorte paprike, ki so običajno prekajene.
UČITE VEČ O TEH DRUGIH ZANIMIVIH ZABAVNIH BLAŽAH
- Domači kajenski puder
- Gochugaru
- Togaraši
- Tajin
- Ne - ruandskega Chili Oilja
- Chili prilepi iz celega sveta
- Recepti za mešanico domačih začimb
Ustrezne povezave
- Paprika paprika: Vse o njih
- Pimento paprike: Vse o njih - Pimento paprike se pogosto uporabljajo za pripravo paprike v prahu
- Kaj je dober nadomestnik za papriko?
Imate kakšno vprašanje? Kadarkoli me kontaktirajte. Z veseljem pomagam.
Share137 Pin23 Yum1 Tweet Pošlji 161 delnic