Božični pečen puran Mary Berry

Božični puranski recept Mary BerryBožični puran Mary Berry

Če imate za božič veliko hrane, se prepričajte, da svežega purana vnaprej naročite pri mesarju. Ta recept iz purana iz kostanjevega polnjenja je poln okusa in zaradi čudovitega zavitka slanine ostane čudovito vlažen.



Upoštevajte: vsi časi kuhanja so približni.

Oglas - Nadaljujte z branjem Spodaj naredi: 6 Čas priprave: 0 ur 30 minut Čas kuhanja: 2 uri 0 minut Skupni čas: 2 uri 30 minut Sestavine

Strgana lupina 1 limone

Nekaj ​​stebel peteršilja

Nekaj ​​vejic timijana

2

stebla zelene, grobo narezana

75 g

maslo, zmehčano

Sol in črni poper

250 g

črtasti slaninski drobilniki (neobvezno)

30 g

maslo

kaj se je zgodilo leta 1998 v Veliki Britaniji
1

čebula, drobno narezana

90 g

prosojna slanina, drobno narezana

375 g

zamrznjeni kostanj, odmrznjen ali 175 g suhega kostanja, namočenega in nato drobno narezanega

175 g

meso svinjske klobase

3 žlice.

sesekljan peteršilj

1 žlica.

sesekljan svež timijan

Sol in črni poper

1

majhno jajce, stepeno

30 g

navadna moka

600 ml

drobtina ali piščančja juha

Približno 2 žlici pristanišča, Madeira ali šeri

pasilla paprika vročina

Žele iz rdečega ribeza po okusu (neobvezno)

8

cele klinčke

1

čebula

900 ml

mleko

1

lovorjev list

6

cela zrna črnega popra

175 g

sveže bele drobtine

60 g

maslo

Brusnikova omaka

Slanine zvitki

1

puran (lestvica za število gostov)

Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran. Morda boste na njihovi spletni strani našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila za polnjenje:
  1. Pripravite nadev: v ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in slanino ter kuhajte, dokler čebula ni mehka, čebula in slanina pa zlati. Prenesite v veliko skledo, vmešajte preostale sestavine za polnjenje in pustite, da se ohladi.
  2. V puranovo votlino položite limonino lupinico, peteršiljeva stebla, timijan in zeleno. Konec vratu napolnite z nadevom. Ostanke nadeva dajte v pekač, ki je odporen na pečico, in odstavite.
Za purana:
  1. Puran konec purana oblikujte v lepo okroglo in ohlapno kožo pritrdite z drobnimi nabodala. Noge zavežite z vrvico, da dobite lepo obliko.
  2. Stehtajte purana in izračunajte čas kuhanja, pri čemer pustite 20 minut na 500 gramov. Po velikem pekaču razporedite dva velika lista folije.
  3. Na vrh položite purana in ga premažite z maslom, pri čemer se osredotočite zlasti na prsi.
  4. Začinimo z malo soli in veliko popra. Če uporabljate slanine, jih prekrijte po puranu in se znova osredotočite na prsi.
  5. Listje folije ohlapno prepognite nad purana, tako da puran in pura ostane velika zračna reža.
  6. Purana pečemo v ogreti pečici pri 220 ° C/oznaka 7 za plin 30 minut.
  7. Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 ° C/oznaka plina 3 in kuhajte preostanek izračunanega časa pečenja.
  8. Trideset minut pred koncem kuhanja zložite folijo in odstranite slanino (če jo uporabljate), da dojke porjavijo, nato pa jih prelijte s kuhalnimi sokovi.
  9. Če želite preveriti, ali je puran temeljito kuhan, prebodite najdebelejši del stegna z drobnim nabodalom: sokovi morajo biti bistri, ne rožnati ali rdeči.
  10. Purana dvignite na ogret servirni krožnik, pokrijte s svežo folijo in pustite stati 30 minut na toplem pred rezbanjem.
Za kuhanje nadeva
  1. Medtem postavimo posodo z nadevom v pečico in pečemo 25 do 30 minut.
Za omako
  1. Iz pekača žlico vzemite vse žlice maščobe, razen dveh, pri tem pa pustite kuhane sokove. Pekač postavimo na majhen ogenj na kuhalno ploščo, dodamo moko in med mešanjem kuhamo eno minuto. Dodamo zalogo in porto, Madeiro ali šeri po okusu, nato kuhamo, mešamo, dokler se ne zgosti. Začinite po okusu in dodajte malo želeja iz rdečega ribeza, če menite, da je omaka preostra.
Za krušno omako
  1. Za pripravo krušne omake v čebulo vstavite nageljnove žbice. Dajte ga v ponev z mlekom, lovorjevim listom in poprom. Zavremo, odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati eno uro.
  2. Mleko precedimo in vrnemo v ponev. Postopoma dodajamo drobtine, nato med mešanjem zavremo.
  3. Dušimo dve do tri minute. Začinimo s soljo in črnim poprom ter primešamo maslo.
Služiti

Purana izrežite in postrezite z dodatnim nadevom, omako, kruhovo omako, brusnično omako, slanino in čipolato.