Kuhanje z nizko državo v Charlestonu, SC (in kje ga najti)

27. november 2018 Share43 Pin19 Tweet Pošlji Yum 62 Delnice Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, Južna Karolina je kraj, ki ga obiščete za nekaj najboljših kuharskih izdelkov v nizki državi. Tu je, kje lahko večerjate, če imate tam samo vikend.


Od vseh čudovitih kuhinj v tem najrazličnejšem našem svetu je južno kuhanje v mojem srcu posebno mesto in nepce. Tam je hrana na koncu nekaj tolažljivega, na primer topel objem, hrana, ki presega fizično prehrano in neguje njihovo dušo.

Obstaja posebna kategorija južne kuhinje, imenovana & ldquo; nizkocenovna kuhinja & rdquo ;, ki se prikladno imenuje zaradi svoje povezanosti z nizko državo Južne Karoline in obalo Gruzije. Vsekakor se južno kuhanje najbolje konča, osredotoča se na lahko dostopno obalno morsko hrano in lokalne tradicije, kar me zelo spominja na kuhinje cajuna in kreola, ki sem jih užival v New Orleansu, a hkrati izžareva lik.

Preberite tukaj o mojem potovanju v New Orleans.

Ko se je pojavila priložnost, da za konec tedna obiščem Charleston v Južni Karolini, sem skočila na priložnost in napolnila svoj urnik s čim več odličnega kuhanja v nizki državi, ki sem ga zmogla. Naj povem, kje sem obiskal, kaj smo jedli in kje boste morda radi obiskali tudi ogled turne kuhinje po nizki državi.


Ampak najprej ...

Kaj je Lowcountry?

Medtem ko se lokalna mnenja nekoliko razlikujejo, se nizkokranska država (včasih napisana kot ena beseda, včasih kot & ldquo; nizka država & rdquo;) nanaša na obalno Južno Karolino, ki se razteza od otoka Pawleys do državne črte Georgia, čeprav nekateri trdijo, da se nizkokranska država razširja tudi na atlantsko obalno območje ravnico in skozi Gruzijo.


Najbolj kritičen opis ločuje regionalno identiteto od celine v Južni Karolini in se osredotoča na veliko bogastvo morskih sadežev, ki so na voljo lažje, od kozic in rakov do rib, ostrige in še več.

Ker sem tam obiskovalec, se ne morem prepirati s posebnostmi, ampak lahko vam rečem, da je hrana čudovita, izjemna in v celoti izpolnjujejo na način, ki bo hrano v vas vznemirjal.


V nizki državi je mogoče poskusiti toliko znanih tradicionalnih jedi. Nekatere najbolj znane so: Crab juha, blitva in jagode, koruzni kruh, piškoti iz pinjencev, pimentov sir, ocvrti zeleni paradižniki, ocvrti piščanec, nizkocenovni ponev in prigrizek na žaru.

The BBG Whole Hog BBQ je tema, ki jo varčujem za povsem novo objavo!

Težko bi jih poskusil v enem samem vikendu, če si sam, ampak spodaj je opis moje izkušnje, kjer smo večerjali (bilo nas je 4, kar je pomagalo poskusiti vse), v čem smo uživali in kaj sem priporočam poskusiti.

Naprej!


Restavracije z nizkimi državami v mestu Charleston, Južna Karolina

Tu je seznam restavracij, ki smo jih obiskali za kuhanje v nizki državi, in imeli smo jih radi vse.

82 Kraljica

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen je ujeta v zgodovinsko francosko četrt, imenovano po naslovu restavracij na 82 Queen. Nemogoče je izračunati, koliko skodelic juhe iz rakovice dnevno zaužijejo v Lowcountryju, vendar je zanesljiva stava, da je 82 Queen postreglo več specialitete Lowcountry kot katera koli druga restavracija na polotoku. Izrazito nežen biskvit z morskimi sadeži, ki izvira iz 1700-ih let, je bil na meniju 82 Queen, odkar so ga odprli leta 1982.

Štirje smo večerjali tam v petek zvečer in nas vodili skozi ozko, opečno ulico do gostiteljskega stojala. Sedeli smo na očarljivem, prostornem dvorišču na nežno toplem zraku s svečami.

Cheddarjeve piškote z maslom smo takoj prinesli in mi smo jih pokukali, borili smo se, da bi jih vsi požrli, in poskušali prihraniti prostor za prihajajočo pojedino.

Za začetek smo naročili znane juhe iz rakovice, ocvrte zelene paradižnike, kozice BBQ in grits ter pecivo s pajčicami Carolina Crab.

82 Queen in Charleston, SC

Rakova juha je bila bogata in kremna z močnimi odtenki šerija, kar smo prvič poskusili, in je bil zagotovo hit s skupino. Ocvrti zeleni paradižniki so bili hrustljavi in ​​postreženi s pimiento sirom, koščeno mletimi zmleti in marmelado iz paradižnikove slanine. Kozice in piškoti bbq so bili bogati in sladki, postreženi so z južno udobno BBQ omako s slanino in cheddarjem. Torte iz rakovice so bile rahle in velikodušno napolnjene z rakovice, postrežene s tasso kremo.

Razdelili smo več glavnih jedi, vključno z Jambalaya in nizkocenovno morsko hrano Gumbo, obe velikodušno razdeljena. Jambalaya je vsebovala škampe in rakce, skupaj s pršutom tasso in rdečim rižem Charleston in bila zelo okusna in polnjena. Gumbo je bil ogled nizkocenovskih morskih sadežev s kozicami, ostrige in rakovice ter anduille, okra in še več. Oboje neverjetno zadovoljujoče in polnjenje!

In ne pozabite na stran zelenja! Obožujem zelenice.

Nadaljujte do 82 kraljice. Ne boste pustili lačni!

Virginija na kralju

https://www.holycityhospitiz.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Ta prefinjena južna jedilnica združuje udobje tradicionalne južne kuhinje z znanimi regionalnimi jedmi, pripravljenimi z največjo skrbjo za kakovost in okus. V meniju so vključene lokalne sveže sestavine in stari družinski recepti, ki vam bodo ponudili južno kuhanje, nizkokranjski slog.

Naša posadka je v soboto zjutraj uživala v malici in delila številne menije, med njimi paradižnikovo pito, juho iz rakovice (ne morem dobiti dovolj!), Ocvrte piščančje piškote ter škampe in drobtine.

Virginia

Paradižnikova pita je bila tako čudovito sirasta s svežim paradižnikom, razporejenim po vrhu. Najbrž bi morali naročiti dva, ker sta prehitro izginila.

Kozice in kosmiči so bili omakani in sladki / začinjeni, ravno pravšnja za nas, ocvrti piščanec pa je bil popoln način za uživanje v brunchu, tako prijetnem in hrustljavem.

Vse je bilo izjemno. Naš natakar, Brandon, je bil super sprejemljiv in francoska stisnjena kava je prišla na mesto! Vsekakor priporočam uživanje v malici na Virginias on King. Všeč ti bo.

Elis Tabela

http://elistable.com/

Mike at Eli

Ta čudna sosedska restavracija je znana po edinstvenem preobratu klasike Lowcountry in Continental. Elis Table uporablja sveže in lokalne sestavine, da zagotovi jedilnik, poln drznih okusov, vključno s hruškovim in frisee starterjem ter mokete iz kroketa.

Sobotna večerja je bila pri Elis Table in doživeli smo tako kul izkušnjo. Začelo se je dovolj normalno, z nekaj vina in najinim tipičnim deljenjem več različnih menijskih postavk. Naročili smo si Pimento sirne kosmiče (neverjetno!), Skupaj s ocvrtimi zelenimi paradižniki, racami in vaflji, morskimi sadeži Ragu Ravioli in rižoto iz rdečega snapperja.

Eli

Precej WOW na vsaki posodi tukaj. Ocvrti zeleni paradižniki so bili lepo predstavljeni, raca in vaflji pa so bili presenetljivo sladki, hkrati pa tudi slani.

Morski sadeži Ragu so bili srčni in polni, Rdeči snapper rižoto pa lepo in bogato. Vedno imam rad rdečo snapper, eno mojih najljubših rib.

Moral sem se pogovarjati z direktorjem o svojem blogu o hrani, Chili Pepper Madness, in rekel je, da si s kuharjem v kuhinji pripravljata svojo vročo omako. Ja! Vprašala sem za vzorec in on je z veseljem prinesel domačo vročo omako iz praženih rdečih paprik, paprike, kajenske in začinjene čilijeve kosmiče. Bilo je lepe vročine, a vseeno premalo, s sladkim in začinjenim okusom, ki ga imam rad ob dobri vroči omaki.

Dobro opravljeno, Elis Table! Lepo je spoznati nekaj kolegov s čilijem. Ljubil sem ga.

Victorjev socialni klub

https://www.holycityhospitiz.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Odmaknjen od zgodovinske King Street in Hutson Alley, boste našli prefinjen, šik Victor Social Club. Ta družabni klub, ki je navdihnjen v osemnajstem stoletju, se ponaša z obsežno vinsko karto z okusi z vsega sveta, klasičnimi koktajli in hladnim pivom.

Odločili smo se, da se ustavimo za nekaj koktajlov pozne noči v Victor Social Club, za katere je slišal, da je imelo čudovito vzdušje in odlične koktajle, in nismo bili razočarani. Odlična stvar je, da smo doživeli tudi nekaj močno aromatičnih grižljajev.

Klub je skupni prostor med dvema restavracijama - Michaels na Aleji (Steakhouse) in Vincent Chiccos Ristorante (italijansko-ameriška) - tako da lahko obiščete med jedilnikom v kateri koli restavraciji ali samo obiščete sami.

Uživali smo v klasičnih koktajlih, a hrano radi imeli. Naročili smo nekaj Machego čipsa (House Cut Krompirjev čips, Heirloom Paradižnik, Šunka, Chili Paprika, metina kisla smetana), Ostrige z dimljenimi drva (Koruzno moko, ostrige, Pocrnjena Mornay, šunka), in Ogljenski hobotnica (redkev, kumara, Kohlrabi, vodna kreša , Roza grenivka, paprika Shishito, sicilijansko oljčno olje).

Čips je bil hrustljav in aromatičen, vendar sta bila vrhunec tako Ostrige iz lesa, kot tudi hobotnica.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty je ostrige uvrstila med najboljše shes doslej, z dišečim dimljenim okusom, ki je resnično izstopal. In hobotnica s papriko shishito? Ne morete iti narobe!

Vsekakor priporočljivo.

Bar ostrige Darling

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Joe DiMaio, nekdanji kuhar v Old Village Post House in Stars Rooftop & Grill Room, je odprl bar Darling Oyster. Prostor vsebuje 14-sedežni bar, obsežen program za koktajle in meni z morskimi sadeži, ki vsebuje ocvrte, surove in pečene možnosti.

Uživali smo v spektakularnem brunchu v The Darling Oyster Bar pozno nedeljo zjutraj in restavracijo takoj vzljubili. En pokuk v notranjost je dovolj, da vas navdušite. Kakšen kul slog.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Uživali smo v nekaj zgodnjih koktajlih, med njimi nekaj precej noro Krvave Marys, toda prava zvezda so, kot je bilo pričakovati, ostrige.

Njihov izbor je vključeval zalivske ostrige iz Louisiane, modre točke iz zaliva Delaware v New Jerseyju, ostrige Beausoleil iz Kanade, nekaj lokalnih možnosti v skodelicah z nizkimi državami iz Ace Basin in samskih gospe iz Seabrooka, pa tudi kanadskih Salute Oysters.

Tako popoln način, da začnete svoj dan, s tako čudovitim brunchom! Med našo skupino smo delili tudi Snapper Ceviche, Tuna Tartar, Kozice iz kozice, Kozice in koprive, Jastoga in King Crab Roll ter stran Geechie Boy Grits s Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Kreol za kozice je bilo razodetje, tako napolnjeno z okusom, kot sta bila jastog in King Crab Roll, ki sta se vsi hrepeneli po zadnjem grižljaju. Kar se mene tiče, bi lahko enostavno naročil drugo ali celo tretjo rudo ostrige. Fantastična izbira in razlog dovolj za obisk. Zelo priporočljivo.

Gospa Roses izvrstna hrana in koktajli

https://msroses.com/

Ms. Rose

Originalna gospa Roses Fine Food & Cocktails ponuja tradicionalne južne jedi s posodobljenimi interpretacijami priljubljene hrane. Gospa Roses je priložnostna restavracija na območju Charlestona v West Ashleyju. Kosilo, večerja in vikend kosilo, koncept in jedilnik navdihujejo kuhinjo gospe Roses - kraj, kjer se družina, prijatelji in sosedje zbirajo, da bi jedli, pili, se smejali in pripovedovali zgodbe v zabavnem, hladnem in vabljivem vzdušju.

Uživali smo v poznem brunchu pri gospe Roses na koncu potovanja, na pot iz mesta naslednje nedelje. Govorite o značaju!

Ms. Rose

Ms. Rose

Restavracija se ponaša z ogromnim okrasnim šankom z obilico piva na pivu, pa tudi z Bloody Mary, ki ponuja vodko Carolina Reaper, kar smo seveda morali poskusiti. Vodke Carolina Reaper ne dobivate vsak dan, prijatelji!

Hrana je bila seveda zvezdna, kar smo pričakovali od vseh naših gostiteljev.

Naročili smo ocvrte zelene paradižnike, škampe in pečenke, nizkocenovni Benedikt in vrtnice ocvrtega piščanca z medom Tabasco. Ocvrti zeleni paradižniki so postregli s sirom pimiento in skoraj takoj izginili s stola. Whoa!

kako narediti enchiladas verde

Ms. Rose

Vsi smo uživali v škampih in piškotih ter nizkocenovnem Benediktu, čeprav je bil tukaj ocvrti piščanec.

Potopite malo tega hrustljavega ocvrtega piščanca v tisti sladki in trpki Tabasco med in dango! Kakšen aromatičen zalogaj. Vsekakor morate poskusiti, če jih obiščete. Tako zelo priporočljivo, in tako zabavno vzdušje v notranjosti. Zelo vabljiv, precej prijeten.

Zabava v nizki državi

Eden najboljših delov tega potovanja je bil naš obisk sredi našega potovanja v Charlestonu na otok Edisto v Južni Karolini. Imeli smo srečo, da nas je povabil moj prijatelj in ostal pri teti Karyn. Teta Karyn živi v Lowcountryju in slučajno je fenomenalna kuharica.

Edisto Island, South Carolina

Teta Karyn nas je seznanila z nekaj razburljive nizkocenovske zabave in kuhanja. Rezervirala nam je čoln iz škampov, ki smo ga vzeli in se usedli na ogreto sonce, medtem ko je kapitan vlekel mrežo po oceanskem dnu. Ujeli smo le za kilogram kozice, ki smo jo pozneje uživali, a bili smo šokirani, ko je mreža ujela morskega psa s 3 metri. Žal je raztrgal luknjo v mreži stotnikov. Na srečo morskega psa smo ga vrgli nazaj v morje.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Uživali smo v krmi tete Karyns, nekaj začinjenega rdečega snapper tacoa, Beaufort Stewu, kuhanem arašidu in še veliko več.

Boiled Peanuts

Najpomembnejši izlet je bil obisk Geechie Boy Mill na otoku Edisto, kjer sem med drugim kupil domače drobtine, narejene iz koruze heirloom. Tako sem zasvojen z vrhunskimi kosmiči in komaj čakam, da se kuham z novim zakladom.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Vpil in tebi HVALA teta Karyn za čudovito bivanje na otoku Edisto. Vsi se veselimo preizkušanja vašega piščančjega boga! Pa tudi super posebna hvala mojim prijateljem in sopotnikom, Angie in Natha, za tako super potovanje! Tudi ti, Patty!

Malo o Charlestonu v Južni Karolini

Charleston, South Carolina

Vse bom zaključil s hitrim pogovorom o samem mestu Charleston. Kot prvi obiskovalec moram reči - komaj čakam, da se vrnem nazaj. Charleston je bogat z dolgo zgodovino in ljudje so bili tako prijazni in prijazni, kot bi lahko bili. Povsod se lahko sprehodite in si poiščete poljubno število lepih barov ali restavracij ter nakupovalno obilo.

Charleston, South Carolina

Preizkusite se v eni od voženj s kočijo in si oglejte očarljivo sredino mesta, napolnjeno z dvorec antebellum, zgodovinske znamenitosti in čudovite parke.

Charleston, South Carolina

In še posebej poskusite zase nekaj lokalne kuharske države. Če ste ljubitelj začinjene hrane, kot sem jaz, boste zagotovo uživali. Ni & ldquo; vroče & rdquo; začinjen, ravno prav začinjen in aromatičen & ldquo; začinjen & rdquo;.

Share43 Pin19 Tweet E-pošta Yum 62 Delnice