Khao Soi (karijska juha iz severne tajske kokosove orehi)

4. februar 2019 Pojdi na recept Natisni recept Pin156 Yum69 Share8 Tweet Pošlji 233 delnic Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Khao Soi je priljubljen recept za severni tajski kari, narejen iz jajčnih rezancev, kuhanih v kokosovem mleku in intenzivno aromatične karirane paste iz opečenih čilijev, ingverja, cilantro, česna in še več.



Zadnje čase uživam curry vseh vrst. Neznansko. Če ste ljubitelj začinjene hrane kot sem - aka & ldquo; skupni čilihead & rdquo; - curry je tam, kjer moraš biti.

Curries so OGROMNI po okusu, napolnjeni s toliko čudovitimi zbirkami začimb in svežih sestavin. Morda se vam zdi, da so curry VROČI, toda resničnost je, da se lahko curry giblje od blagega do neverjetno pekočega, vse odvisno od vaše želje.



Ena stvar, na katero LAHKO računate z vsakim curry-jem, ki sem jih kdaj poskusil, je FLAVOR.



Kot ta poseben curry - Khao Soi. Neverjetno je. Resnično. Z dobro toploto!

Kaj je Khao Soi Curry?

Khao Soi je podpisna jed Severne Tajske, služil tudi v Laosu in Mjanmaru. Njegova kokosova juha iz kokosovega oreha, postrežena z rezanci z rižem ali jajci

Njegovo ime pomeni & ldquo; rezan riž & rdquo;, kjer velike liste začinjene riževe rezance narežemo na drobne ravne rezance, jih skuhamo, nato dodamo kremni kokosovi juhi, ki je prepojena s karijsko pasto in drugimi neobveznimi sestavinami, odvisno od kuhara.

To je močno okrašena curry juha, z vsemi vrstami možnih sestavin, ki se spet razlikujejo od kuhanja do kuhanja. Več o tem spodaj.

Zame se vse začne z neverjetno karijsko pasto, ki to prepleta podpis Severno-tajska kokosova juha iz kokosa s polnimi okusi.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Khao Soi obstajajo na različne načine, čeprav je ta različica po teksturi in okusu podobna Massamanu curryju.

To izdelujem s domača karijska pasta, čeprav lahko uporabite kupljeno v kari paste iz rdeče ali rumene barve ali njihovo mešanico - če želite namesto posušenih paprik. Ne boste dobili popolnoma enakega okusa, vendar bo še vedno okusen.

Ta recept vključuje piščančja stegna, saj rada kuham z njimi, čeprav lahko s kostmi uporabite tudi cele piščančje noge, stegna in krila. Dobro je tudi z morskimi sadeži, zlasti s kozicami in belo ribo.

Posebnost te jedi je uporaba ocvrti rezanci kot okras, kar morda zveni nekoliko zastrašujoče, v resnici pa je to zelo enostavno narediti. Vključil sem ga v spodnja navodila za kuhanje.

Naj se pogovoriva o tem, kako to dosežemo Khao Soi, kajne?

Kako narediti Khao Soi (severno tajlandska kokosova juha iz kokosa) - metoda recepta

Najprej naredite ocvrte rezance s segrevanjem rastlinskega olja v loncu. Ne pustite, da zavre. Dodamo 4 unče jajčnih rezancev in jih rahlo prepražimo, občasno mešamo, dokler se ne porjavijo in hrustljajo, približno 3-4 minute.

Postavite jih na papirnate brisače, da se odcedijo. Če želite, lahko rezervirate nekaj olja, ki ga uporabite kasneje.

Fried noodles to top our dish

Nato naredite karijsko pasto Khao Soi.

Veliko ponev segrejte na srednji vročini in suh toast vaše posušene paprike, ki tu in tam planijo, dokler ne postanejo prožne.

Rahlo jih ohladite, nato odstranite stebla in semena. Paprike položite v skledo in jih prelijte z vročo vodo. Namakajte jih približno 20 minut, dokler niso lepi in mehki.

Naslednji, dodajte papriko skupaj s šalotko, česnom, ingverjem, cilantro, kurkumo, curry prahom in približno & frac14; skodelica tekočine za namakanje paprike v predelovalcu hrane.

Proces da nastane pasta. Če želite, lahko dodate več tekočine za namakanje.

Khao Soi curry paste

Za pripravo karijske juhe, segrejte žlico oljčnega olja ali kokosovega olja v voku ali veliki ponvi. Dodamo karijsko pasto Khao Soi in jo kuhamo, pogosto mešamo, 5 minut.

Malo se bo potemnilo.

Cooking the curry paste first

za v kokosovem mleku, piščančjo juho in dodajte sesekljan piščanec.

Mešanico segrejte do vretja, nato zmanjšajte vročino in dušite 30 minut, da se piščanec skuha in se okusi lepo razvijejo.

Odstranite s toplote. Vmešajte ribje omake, sojino omako in rjavi sladkor. Prilagodite okusu s soljo, ribjo omako in sojino omako.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Za serviranje, nekaj pripravljenih jajčnih rezancev razdelite v sklede, nato pa čez njih nalijte curry juho.

Garniraj z ocvrtimi jajčnimi rezanci in še več, nato postrežemo! Več o spodnjih ogrinjalih.

O papriki čilija in curryju

Tu sem uporabil posušene čilije de arbol in posušene nove mehiške čili paprike, da sem oblikoval osnovo moje karirane paste Khao Soi, čeprav se lahko uporabijo tudi druge paprike.

Khao Soi curry paste

Če lahko dobite sveže Tajski čili paprike, uporabite te. Korak rehidracije lahko očitno preskočite in jih uporabite, ko uporabljate ostale sveže sestavine.

Druge možnosti vključujejo guajilo paprike ali kalifornijske paprike, ki jih boste morda lažje našli v ZDA

Prav tako lahko preskočite korak izdelave lastne curry paste in kupite v trgovini kupljeno rdečo ali rumeno karirano pasto. Ali pa kupite oboje in uporabite kombinacijo obeh.

Vseeno bi vas spodbudil, da naredite svojo karijsko pasto, ker so okusi bolj pristni.

Spremembe recepta

Videla sem še druge recepte, ki vključujejo kaffir lipov list, pa tudi tamarind. Odločila sem se, da jih bom izpustila, čeprav jih ne pozabite uporabljati, ko dodate kokosovo mleko.

Garnish sestavine za Khao Soi

Khao soi običajno postrežejo s številnimi garniturami, in izbira je vaša, kaj želite vključiti.

Priljubljene sestavine vključujejo vložena zelenjava, narezano šalotko, narezano rdečo čebulo, stročji fižol, cilantro, ožilje, omake čilijevega olja, sveže apnene klini, začinjene čilijeve kosmiče in, seveda, ocvrte rezance.

Če postane TOO pikantno, ga postrezite skupaj s tem Tradicionalni indijski recept za raito, ki je narejen iz začinjenega jogurta. Ima prijeten hladilni učinek.

Fried noodles to top our dish

O ocvrtih rezancih

Ocvrte rezance je pravzaprav zelo enostavno narediti. V rastlinskem olju jih prepražite cele, nekuhane. Rjavi trajajo le nekaj minut in se lepo lepo strdijo.

Odličen je teksturni dodatek začinjeni, kremni juhi. Ne bi jih preskočil.

To je to, prijatelji moji! Upam, da boste uživali v svoji Khao Soi! Tako neverjeten tajski kokosov orešček! Juha nič boljšega od tega.

Poskusite nekaj mojih priljubljenih curry-ja in podobnih receptov

  • Piščančji Vindaloo
  • Jagnje Vindaloo
  • Pikantna piščančja juha iz tajskih curryjev
  • Curry iz tajskih kozic
  • Kozice Massaman
  • Sladka in začinjena piščančja omaka
  • Kokosov curry s piščancem
  • Piščančja korma
  • Masleni piščanec
  • Pikantna piščančja juha iz tajskih curryjev
  • Čili-česnovi škampi z rižem iz tajskega apna
  • Tajska piščančja krila z omako čili-arašid
  • Rumena curry pasta

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Imate kakšno vprašanje? Vprašaj! Z veseljem pomagam. Če uživate v tem receptu, upam, da boste v komentarju pustili kakšen STARS. Prav tako ga prosimo, da ga delite na družbenih medijih. Ne pozabite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Ne pozabite deliti! Hvala! - Mike H.

mango habanero krilatica
5 od 5 glasov Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Natisni Khao Soi (kitajska juha iz kokosovega oreha iz Severne Tajske) - recept Pripravljeni čas 15 minut Čas kuhanja 55 minut Skupni čas 1 uro 10 minut Khao Soi je priljubljen recept za severni tajski kari, narejen iz jajčnih rezancev, kuhanih v kokosovem mleku in z močno aromatično kari pasto opečeni čiliji, ingver, cilantro, česen in drugo. Potek: glavna jed, kuhinja z juhami: tajska ključna beseda: curry, recept, juha, začinjene obroki: 8 kalorij: 494 kcal Avtor: Mike Hultquist Sestavine ZA KASO KUHO SOI PASTE
  • 8 posušenih drevesnih paprik
  • 2 posušeni papriki New Mexico
  • 1 velika šalotka sesekljana
  • 6 strokov česna nasekljanega
  • 2 žlici nasekljanega svežega ingverja
  • ½ skodelice nasekljanega svežega cilantra
  • 2 žlički mlete kurkume
  • 2 žlički rumenega curry praška
ZA KURIČNO SOUPO
  • 1 žlica olivnega olja ali kokosovega olja
  • 2 14-litrska pločevinka kokosovega mleka
  • 2 skodelici piščančje juhe
  • 1,5 kilograma piščančja stegna sesekljamo
  • 2 žlici ribje omake
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica palmovega sladkorja ali uporabite svetlo rjavi sladkor
  • Pripravljenih 12 unč jajčnih rezancev
  • Sol po okusu
ZA PRIRODENE LESE (če postrežejo)
  • 4 unče jajčnih rezancev
  • 1 skodelica rastlinskega olja
  • Ščepec soli
ZA SLUŽBO / GARSKO: Sesekljan cilantro, začinjeni čili kosmiči, ocvrti rezanci (glej spodaj), apneni klinčki, rezine rdeče čebule (za druge možnosti glejte razpravo zgoraj) Navodila
  1. Ocvrte rezance najprej naredite tako, da rastlinsko olje segrejete v loncu. Ne pustite, da zavre. Dodamo 4 unče jajčnih rezancev in jih rahlo prepražimo, občasno mešamo, dokler se ne porjavijo in hrustljajo, približno 3-4 minute. Postavite jih na papirnate brisače, da se odcedijo. Če želite, lahko rezervirate nekaj olja, ki ga lahko uporabite kasneje.
ZA PASTE KURA SOJA KHAO
  1. Veliko ponev segrejte na srednji vročini in dušite paprike, ki jih tu in tam prepražite, dokler ne postanejo prožne. Rahlo jih ohladite, nato odstranite stebla in semena. Paprike položite v skledo in jih prelijte z vročo vodo. Namakajte jih približno 20 minut, dokler niso lepe in mehke.
  2. Papriki dodamo skupaj s šalotko, česen, ingver, cilantro, kurkumo, curry prah in približno ¼ skodelice tekočine za namakanje paprike v živino. Proces za oblikovanje paste. Če želite, lahko dodate več tekočine za namakanje.
ZA KUPO KUO SOI
  1. V voku ali veliki ponvi segrejte žlico oljčnega olja ali kokosovega olja. Dodamo curry Khao Soi curry pasto in jo kuhamo, pogosto mešamo, 5 minut. Malo se bo potemnilo.
  2. Vlijemo v kokosovo mleko, piščančjo juho in dodamo sesekljan piščanec. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo 30 minut, da se piščanec skuha in se okusi lepo razvijejo.
  3. Odstranite s toplote. Vmešajte ribje omake, sojino omako in rjavi sladkor. Prilagodite okusu s soljo, ribjo omako in sojino omako.
SLUŽITI
  1. Pripravljene jajčne rezance razdelite v sklede, nato pa čez njih nalijte curry juho.
  2. Garnirajte in postrezite!
Opombe o receptu

Toplotni faktor: srednje vroč. Uporabite lahko manj čili de arbol, če jih želite nekoliko ublažiti. Pojdite z ekstra pikantnimi čili kosmiči za bolj vročo različico.

Podatki o prehrani Khao Soi (kokosova juha iz severne tajske kokosove orehi) - količina recepta na porcijo Kalorije 494 kalorij iz maščobe 198 % Dnevne vrednosti * Maščoba 22g34% Nasičena maščoba 14g70% Holesterol 128 mg43% Natrij 920 mg38% Kalij 602mg17% Ogljikovi hidrati 46g15% Vlaknine 2g8% Sladkor 2g2% Beljakovine 26g52% Vitamin A 290IU6% Vitamin C 6,2 mg8% Kalcij 50mg5% Železo 4,4 mg24% * Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na 2000 kaloričnih dietah. Pin156 Yum69 Share8 Tweet Pošlji 233 delnic