Kako kisle paprike čili - Vodnik

16. avgust 2018 Pin280 Share67 Yum5 Tweet Pošlji 352 delnic

Naučite se, kako nabirati čili paprike naravnost z vrta. To je zelo enostavno narediti, paprike pa bodo zdržale nekaj tednov ali mesecev. Odličen način za ohranitev paprike čilija.

Velikokrat so me spraševali, kako nabirati čili papriko. To je pravzaprav precej preprost postopek in eden mojih najljubših načinov za ohranitev čili paprike. Čeprav obstaja več receptov, ki jih lahko uporabite, je to eden mojih najljubših zaradi lažje izvedbe in tudi zaradi pridobljenega okusa.

Želeli bi si, da bi okus po čiliju sijal, vendar lahko tudi sami poskusite z dodatnimi aromami, ki bodo polepšale vaš recept za kisanje.

S kislimi kumaricami ni treba veliko domišljijske opreme, čeprav očitno pobiranje paprike spremeni okus paprike bolj kot voljno stiskanje. Vendar je razlog, zakaj je kislo uživanje tako priljubljeno - sprememba okusa je okusna.

Oprema, ki jo potrebujete za nabiranje

Oprema:

• Žogice z žogo
• Klopi / nekaj, s čimer lahko rešijo vroče kozarce
• Lijak
• Velik lonec
• 6-8 unč lonec / ponev
• Skillet (če odstranite poper kože)
• Velike žlice in lonci
• Konzerva (ali izredno, IZJEMNO velik lonec)

Za Ball Jars priporočam te (affiliate link, moji prijatelji) - Ball Wide Mouth Pint 16-Ounce Glass Mason Jar s pokrovi in ​​pasovi, 12-Count. Široka usta najbolje delujejo, poleg tega pa morajo biti dovolj velika, da hranijo dobro papriko.

Kako kisle paprike čili

Najprej izberite vedno sveže paprike čilija. Zavrzite vse, ki so se začele zmehčati ali so bile modrice ali gnile.

Če so paprike, ki jih krastete, pekoče (kar verjetno tudi so), je najbolje, da med ravnanjem z njimi nosite rokavice, razen če ne želite bližje in osebnega razloga, zakaj biber sprej boli. V tradicionalnem kozarcu vložene paprike so tako sladka kot pekoča paprika, vendar je to vaš postopek - izberite kisele kumarice, ki jih imate najraje.

Vedno operite in osušite svoje čili paprike, preden jih poberete.

mandljevo maslo z orehi in orehi

Pred uporabo umijte tudi kozarce in pokrove. Ne bi smeli vreti pokrovčkov iz pločevinke. Vrelo pokrovov lahko poškoduje tesnilno maso, kar lahko povzroči, da se kozarci med skladiščenjem ne zaprejo ali tesnila ne pokvarijo.

Za pripravo pokrovov segrejte majhno ponev z vodo, odstranite s toplote in dodajte pokrove. Pred uporabo pokrijete in pustite stati 10 minut, da zmehčate tesnilno maso. Pokrovčke je treba hraniti v vroči vodi, dokler niso pripravljene za uporabo, tako da bo spojina mehka in skladna z vrhom kozarca, kar ustvarja tesno tesnilo.

Obroči se pred uporabo ne smejo kuhati, saj lahko to spodbuja rjo. Prstane je treba preprosto oprati in posušiti.

Nato sestavite potrebne sestavine. Potrebovali boste naslednje:

Sestavine

• 28-32 unč mešanega čilija poper
• 4 skodelice belega destiliranega kisa (5-odstotna kislost)
• 1 skodelica vode
• 2 žlici sladkorja
• 2 žlici kisle soli
• 1 žlica posušene bazilike
• 2 velika lovorjeva lista

Paprike čilija narežite na obroče, tako da jih lahko namestite v kozarce. Če bi radi imeli paprike narezane cele, jih preluknjajte z nožem, da bo tekočina za kisanje lažje stekla.

Nato v velik lonec dodajte kis, vodo, sladkor, sol, baziliko in lovorjev list. Segrejte do vretja.

Zmanjšajte toploto, da se počasi vre. Dodamo čili papriko, nato odstavimo s toplote. Pustimo, da se ohladi.

Nazadnje vlijemo v četrtinske posode in zapremo. Prepričajte se, da je paprika prekrita s solno raztopino. Hladimo.

Najboljši kis za kisle paprike

Za pobiranje paprike uporabite beli destiliran kis visoke kisline ali jabolčni kis s 5-odstotno kislostjo. Beli kis je bolje ohraniti barvo paprike. Če je okus preveč kisel za vaš okus, ga lahko nadomestite z dodatkom sladkorja ali medu, ne da bi to vplivalo na pH.

Upoštevajte, da je kislost pomembna za varovanje kise, da preprečimo rast bakterij botulina.

znani citati iz otroških knjig

Najboljša sol za olupljene paprike

Za kislo papriko čilija je najbolje uporabiti nesiodizirano konzerviranje ali sol za soljenje. Namizna sol pogosto vključuje sestavine, ki se ne strdijo, zaradi česar je močnostna slanica motna in neprijetna. Uporabite sol z oznako & ldquo; konzerviranje & rdquo; ali & ldquo; pobiranje in rdquo; sol ali uporabite čisto morsko sol brez dodatkov.

Najboljša voda za olupke

Prečiščena voda je idealna za pobiranje paprik, čeprav je večina vode primerna za maščenje. Trda voda lahko oropa paprike njihove barve, zato se je najbolje izogniti.

Vse o kislosti - in razmerjih

Kislost je ključna. Želite pH 4,6 ali manj za domače kumarjenje in vložene kumarice, ki jih bomo ohranili z vodno kopeljo. Nad 4.6 in lahko tvori botulizem. Splošno pravilo pri kislenju je uporaba najmanjšega razmerja 50/50 5% kisa in vode. Torej, to je 50% 5% kislega kisa / 50% vode.

Količino kisa lahko povečate, da dosežete nižjo kislost in tudi več tega okusa naboranega okusa, nikoli pa ne povečate količine vode v odstotkih, lahko pa dobite pH nad 4,6, kjer se lahko oblikuje botulizem.

Pridobite si dober pH meter za merjenje slanice. Priporočam Thermoworks. Sem ena izmed njihovih podružnic.

Opomba o kislih začimbah

Na voljo imate veliko, veliko okusnih možnosti za nabiranje paprik. Začimbe za kisle začimbe se uporabljajo cele ali grobo nasekljane in vsebujejo katero koli kombinacijo nekaterih naslednjih začimb:

• Vse začimbe
• Lovorjev list
• Kardamom
• Cimetove palčke
• Klinčki
• Seme koriandra
• Česen
• Ingver
• Gorčična semena
• Peppercorns
• Seme kopra
• Kosmiči rdečega popra

To ni izčrpen seznam. Uporabite poljubne začimbe, ki jih želite okusiti po kislih paprikah.

Na tej strani si oglejte več informacij: začimba za olupke narezane čili paprike.

Jarring ali konzerviranje naoljenih paprik

Zgornja metoda je namenjena za enostavno vložene paprike, ki jih hranimo v hladilniku. Če jih želite raje obdelati v kozarcih za daljše skladiščenje, sledite tem postopkom:

• Ko paprike očistite in pripravite, napolnite svoj velik lonec z vodo in počakajte, da se zavre.
• Pripravite svoj konzervirani lonec tako, da namestite stojalo in ga napolnite s približno 4 centimetri vroče vode iz pipe. (Očitno je, da so navodila za vaš konzerve drugačna, sledite tem.)
• Postavite ga na štedilnik in prižgite toploto na nizki. Za trenutek pustite pokrov izključen. V primeru, da uporabljate navaden velik lonec namesto tistega, ki je namenjen posebej za konzerviranje, je njegova globa, če ni nobene police za pločevinke, vendar bo olajšano, če obstaja, preprosto za namene ravnanja. Pripravljeni ste, da lahko.
• Na vrhu peči naredite več prostora za vašo manjšo ponev. Tukaj združite kis, vodo, sol za konzerviranje in kislo soljenje in sladkor. Mešanico pustimo vreti 10 minut.
• Napolnite kozarce s papriko, vendar ne pozabite pustiti 1 palca med vrhom kozarca in pokrovom. Temu se reče & ldquo; prostor za glavo in & rdquo; in omogočajo, da se vsebina med obdelavo razširi. Pazite, da kozarec zapakirate čim bolj polno, ne da bi vdrli v prostor za glavo.
• Ko je vaš kozarec poln paprike, z lopatico in lijakom napolnite kozarec z raztopino kisa, ki ste jo ustvarili prej. Ne pozabite zapustiti & frac12; centimeter prostora med raztopino kisa in vrhom kozarca. Raztopina za kiselo razkuhovanje naj bo vedno vedno na vrhu paprike v kozarcu in jih le prekriva.
• Za kumarice oz. standard USDA je & frac12; Palec prostora med tekočino in vrhom kozarca. Če pustite preveč prostora za glavo, bo med postopkom nastalo preveč zraka, da bi nastajal močan vakuum, zaradi česar se bo kozarec nepravilno zapiral ali odpovedal.
• Ko so kozarci polni, položite pokrovčke na kozarce in privijte - vendar ne tako tesno, kot lahko. Prepričajte se, da je tesno, vendar pokrov ne smete napajati.
• Kozarce razporedite v konzervirani lonec - poskrbite, da je med vsakim kozarcem in sosedom vsaj 1 centimeter prostora. Ko so kozarci razporejeni, napolnite lonček za konzerviranje z lončkom, dokler voda ne doseže 1 palca nad vrhovi kozarcev. Uporabite vrelo vodo v drugem loncu, da napolnite lonček za konzerviranje, vendar pazite, da vrele vode ne nalijete na vrhove kozarcev.
• Za vodo med kozarci, dokler niso potopljeni.
• Ko vrelo vre sega znotraj lonca za konzerviranje, nastavite timer za 10 minut, če je vaša kuhinja nad 1000 m nadmorske višine. Na tistih od 1.000 do 6.000 čevljev paprike kuhajte paprike 15 minut, če ste višji od 6.000 čevljev, jih skuhajte za 20.
• Odstranite kozarce iz pločevinke (s kleščami: vroče so) in se pustijo, da se posušijo na brisači ali rezalni plošči. Prepričajte se, da jih ne bodo motili nenadni prepiri ali kaj trka v njih.
• Ko se ohladijo, lahko preverite veljavnost tesnila s pritiskom na vrh kozarca: če je vrh sesan, se kozarec zapre. Če poskoči navzgor in navzdol, kozarec ne bo zapečaten in ga boste morali začeti znova (od začetka: NE predelajte kozarcev, ki jih prvotno konzerviranje ni bilo zaprto. Ne pozabite, da je varno veliko bolje kot žal).
• Odstranite obroče in kozarce temeljito sperite. Kozarce shranite na hladnem in suhem mestu brez obročev. Oznaka z vsebino in datumom.

Čestitamo! Zdaj imate narezane paprike.

Upoštevajte, da je zgornji recept osnovni recept za maščobe in da lahko vključite številne druge začimbe za doseganje novih in okusnih okusov po vloženih paprikah.

tex mex pire krompir

Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu ponuja navodila za konzerviranje doma in številne recepte, ki so bili preizkušeni za varnost hrane. NCHFP.uga.edu.

Kako dolgo trajajo narezane paprike?

Tako boste zdržali nekaj tednov v hladilniku ali dlje. Priporočam, da jih pustite sedeti teden ali dva pred jedjo, da jih lahko pravilno poberete. Uživajte!

To se morda zdi veliko paprike, toda če imate vrt spodobne velikosti, kot smo mi, boste takšen pridelek redno dosegali, zato je dobro imeti nekaj različnih načinov za ohranitev čili paprike.

Tudi vložene paprike lahko predelate v sterilizirane kozarce, da jih ohranite veliko dlje, kot je opisano zgoraj. Tako bodo zdržale veliko, veliko mesecev, če bodo shranjene na hladnem in suhem mestu.

Oglejte si recept hladilnega olupljenega popra.

Previdnost in preprečevanje kvarjenja

Raven kislosti v vaši vloženi papriki ni pomembna le zaradi okusa in teksture, ampak tudi zaradi varnosti. V receptu za kislo kislino ne smete spreminjati razmerij kisa, hrane ali vode ali uporabljati kis z neznano kislostjo.

V celotnem mešanem izdelku mora biti minimalna in enakomerna raven kisline, da se prepreči rast bakterij botulina. S predelavo svoje vložene paprike čilija v konzervi z vrelo vodo boste preprečili kvarjenje mikroorganizmov (zlasti plesni in kvasovk), pa tudi encimov, ki lahko vplivajo na barvo, okus in teksturo popra.

Priporočajo se standardne pločevinke za konzerviranje in samotesnjeni pokrovi. Vložene paprike hranite na hladnem in suhem mestu.

Kaj lahko naredim s svojo kislo papriko?

Uporabite vložene paprike, da dodate nekaj zip in zing poljubnemu številu živil. Dodajte jih kot preliv za nachos in tacos, pice, burgerje in hrenovke, sendviče in še veliko več!

Uživam jih kot sestavino za sendviče. Dodajo lepo hrustljavost in začinjenost. Poskusite jih sekati, da boste hitro uživali. Za dodaten okus jih zavijte v juhe in enolončnice.

Preizkusite te sorodne recepte za poper s čilijem

• Hladilnik, naoljene paprike
• Pečene čili paprike - recept
• Vloženi Jalapenos
• Vloženi jalapenos in korenje v stilu Taqueria
• Čili-kumara Chow Chow
• Sladek Chili Pepper Relish
• Pekoči poper
• Zeleni paradižnik
• Omare iz hladilnika (vroče kumarice)
• Kisela začimba za kisele paprike Chili

Dodatna sredstva za konzerviranje čili paprike

• Kako konzervirati čili paprike
• Ohranjanje čilijev paprike - oddelek

Priporočljivi izdelki za pomoč pri izbiri popra

To so vse partnerske povezave, moji prijatelji. Z vašimi kliki zaslužim majhno provizijo. FYI!

• Ball Wide Mouth Pint 16-Ounce Steklena zidarska posoda s pokrovi in ​​trakovi, 12-count

Če uživate v teh informacijah, jih prosimo delite na družbenih medijih. Ne pozabite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Ne pozabite deliti! Hvala! - Mike H.

Pin280 Share67 Yum5 Tweet Pošlji 352 delnic