Kako ozdraviti Molcajete

21. december 2014 Share167 Pin104 Tweet Pošlji Yum 271 delnic How to Cure a Molcajete

Naučite se, kako zdraviti ali začiniti novo molekato in kako kuhati z eno. Odličen je za pripravo tradicionalnih pristnih omak, sals, guacamole in še veliko več. Postrezite takoj iz svojega molcajete, in ali ste vedeli, da lahko z njim tudi kuhate?



Kuhanje je umetnost. Ko se prvič naučite kuhati, je nekoliko drugače, še posebej, če nimate učitelja, ki stoji nad vami. Sprva sledite receptom korak za korakom, se spotaknete ob poti, dokler nekega dne ne izberete metod in začnete spreminjati receptov, nato pa ustvarite svoje.

Kmalu zatem se začnete zavedati, da potrebujete več orodij v kuhinji, da stvari nekoliko olajšate. Ali bolje.

Glej molcajete. Zame je bilo molcajete eno izmed tistih kuhinjskih orodij, za katere nisem vedel, da potrebujem, dokler ga nisem videl. Salsas in guacamole sem delal kot nore in ko sem izvedel več o bolj tradicionalnem mehiškem kuhanju, se mi je molcajete izkazal, čisto razodetje. In potreboval sem ga!

Kaj je zdravilo Molcajete?

Molcajete je mehiška različica malte in pestiča. S svojo 3-nogo posodo, ki je videti podobno počepi živali iz bazalta, vulkanske skale. Včasih ima celo glavo kot prašič, da poveča živalski učinek. Morda ste jih videli v mehiških restavracijah.

Pestišče je prav tako izklesano iz iste skale in se imenuje tejolota.

Kako ozdraviti ali začiniti Molcajete

Če imate srečo in so vas molcajete prenesli iz prejšnje generacije, vam molcajete ne bo treba sezono.

Začinjen bo že iz let in let uporabe, kar je odlična stvar, saj bo molcajete sčasoma pobiral okuse, kar še poveča okus živil, s katerimi delate.

divja krila cafe marietta

Ampak, če ste kot ostali mi in ste morali kupiti molcajete novo, morate najprej ozdraviti ali sezono. To bo trajalo vsaj en dan, zato se prosimo, da se nemudoma skočite v izdelavo sals.

Ta postopek je pomemben, saj brušite notranjost malte in zmanjšate količino peska, ki se med uporabo v vaših receptih sprosti iz vulkanske kamnine. Nočeš zrna!

Tukaj je, kako zdraviti Molcajete:

  1. Molcajete sperite z vodo in nato očistite z žično krtačo.
  2. S pestičem zmeljete več strokov česna v pasto. Razmažite ga po vsej notranjosti malte. Uporabite lahko tudi čebulo ali kombinacijo čebule in česna, pa tudi kuminovo seme, kamnito sol, cilantro. Riž je še ena tradicionalno uporabljena sestavina za mletje v tej začetni fazi.
  3. Naj molcajete počivajo 24 ur.
  4. Pasto sperite z molcajete.
  5. Končano!

Strjevanje Molcajete s pečenjem

  1. Očistite molcajete z vodo.
  2. V možnar s pestičem, kot je zgoraj, stresemo pasto iz česna, čebule in olja. Pazite, da pokrijete vse pore na notranji malti.
  3. Molcajete pečemo na 300 stopinj 30 minut.
  4. Ohladimo in temeljito operemo.

Molcajete lahko tudi kuhajte

Napolnite jo z vodo, kisom in soljo, nato pa jo vrejte neposredno nad svojim gorilnikom ali na gorilniku na žaru. Tekočine v celoti zavrite in pustite, da se ohladijo. Mlet v suh, nekuhan riž, da pokrije vse ostale pore.

Pred prvo uporabo molcajete mletite v malti nekaj debele morske soli skupaj z zdrobljeno koruzo, dokler material ne bo čist in brez naplavin. Očistite molcajete z vodo in krtačo in naj vam gre dobro.

Osebna nota

Večina teh navodil temelji na navodilih proizvajalca molcajete. Ugotovil sem, da je bolje, da se postopek nekajkrat ponovi, da se orodje resnično pozdravi. Za vas bo to trajalo še dodaten čas, a na dolgi rok se vam bo splačalo.

Uporaba Molcajete

Uporabite svoj molcajete za drobljenje in mletje začimb, izdelovanje sals in guacamole, omak in še več. Sestavine v možnarju s pestičem preprosto zmeljemo do želene konsistence in jih prestavimo v servirno posodo ali pa jih za učinek postrežemo neposredno iz molcajete.

Rada izdelujem guacamole z mojo molcajete. Tu je eden mojih najljubših receptov za guacamole.

How to Cure or Season a Molcajete

Prav tako lahko ogrejete svoje molcajete in se precej dobro segreje. Tako se lahko uporablja za kuhanje. Segrejte ga v pečici ali nad odprtim ognjem ali celo nad vročim ogljem in uporabite po želji. Poskusite kuhati škampe ali morske sadeže s svojim molcajete ali pripravite nekaj zanimivih juh. Zdaj je čas, da postanete kreativni!

Z molcajete, ki jih preprosto ne morete dobiti z mešalnikom ali predelovalcem hrane, boste dosegli teksturo in okus. Še vedno uporabljam svoje mešalnike po številnih receptih, če pa imate čas in nagib, uporabite molcajete za super rezultate.

Želite kupiti molcajete? Tukaj je ena, ki jo priporočam. Jaz ga imam.

Nakup pri Amazonu:

Share167 Pin104 Tweet Pošlji Yum 271 delnic