Domač recept Harissa

22. junij 2018 Pojdi na recept Natisni recept Pin1K Share31 Yum4 Tweet Pošlji 1K delnice Homemade Harissa Recipe

Ta recept za domačo harisso je vrhunska čili pasta z mešanico čilijeve paprike, olja in začimb, vključno s kumino, kumino, koriander in drugo. Naučite se, kako se lahko.



Se že sprašujete, kako lahko doma naredite svojo pasto iz čilija harissa? Izvoli. Po mojem mnenju je to precej preprost postopek, a če ne kuhate veliko, boste počeli nekaj stvari, ki jih še nikoli niste storili, na primer rehidriranje posušenih čili paprik in rahlo praženje svežih semen ter mletje.

Ni veliko, precej enostavno, morda samo novo. Ali ne!

začinjena slivova omaka

Homemade Harissa in a bowl - it

Kaj je Harissa?

Harissa je zelo priljubljena čili pasta, ki se uporablja v severnoafriški in srednji vzhodni kuhinji. Recept se razlikuje glede na regijo, zato boste našli različico harisse, odvisno od lokalnih sestavin.

Običajno je narejen iz lokalnih svežih ali suhih paprik, skupaj z začimbami, kot so kumina, kumina in koriandrova semena, česen, meta, žafran, paprika in sol. Zmes mešamo z oljem, da nastane pasta, ki pridobi okus in pomaga, da ostane dlje svež.

Čili paprike: Pogosto uporabljene paprike so pražena rdeča paprika, paprika serrano in paprika Baklouti, čeprav je priljubljena različica uporaba suhih strokov, ki jih uporabljam za svoj recept.

Govorimo o tem, ali ne?

Kako narediti Harisso

  1. Najprej postavite svoj izbor posušenih paprik v veliko posodo ali lonec in nad njimi nalijte vrelo vodo. Pustimo jih strmo približno 20 minut, da se zmehčajo. Vstavite jih v procesor za hrano.
  2. Kuminovo seme nahranite, koriander vidi in kumina semena v ponvi, dokler ne dišijo, približno 2-3 minute. Ohladite, nato jih zmeljite z malto in pestičem. V procesor za hrano gredo.
  3. Dodajte v olivno olje, česen, sol in limonin sok ter obdelajte, da nastane pasta.
  4. Shranjujte v kozarcu z malo olja po vrhu. Uporabite po potrebi.
BOOM! Končano. Precej preprosto, kajne?

Rehidratiziranje paprike zahteva le nekaj zelo vroče vode, ki jo prelijemo, nato pa jih pustimo strmo, da se zmehčajo. Ko so mehki, preprosto odstranite stebla in notranjost ter jih obdelajte po potrebi.

Praženje semen je enostavno tudi. Zmešajte jih v suho ponev in jih segrevajte nekaj minut, dokler se rahlo ne porjavijo.

Vonjil jih boš in ti rekel, da so pripravljeni mleti. Zmeljemo jih v možnarju s pestičem ali uporabite električni mlinček, čeprav vam bo recept take velikosti verjetno deloval bolje.

Kaj je okus Harisse?

Harissa ima globoko zemeljski okus, ki je bogat in začinjen, poleg tega pa je precej aromatičen. Okusi se med posameznimi regijami razlikujejo glede na paprike in uporabljene začimbe, vendar so vedno aromatični in koncentrirani z okusi. Nekoliko gre daleč, zato v svojih receptih zmerno uporabljajte.

Nasveti za recept Harisse

Ko delam s posušeno čilijevo papriko, jih rada nekaj minut sušim v vroči ponvi, preden jih ponovno navlažim, da sprostijo olja. To počnem tudi za druge čili paste.

Lahko naredite harisso brez tega koraka, vendar ugotavljam, da boste od začetnega koraka opečevanja dosegli harisso z večjo globino okusa.

Tudi pri rokovanju s papriko je pametno nositi rokavice, če je vaša koža občutljiva na čilijeva olja, kar lahko povzroči rahlo pekoč občutek.

recept za kremo z jalapeno omako

Lahko namesto Harissa naredite čili v prahu?

Ja lahko. Teža se lahko razlikuje od popra do popra, vendar uporabite te meritve za izdelavo harisse s čilijem v prahu:

  • 3-4 unče (85 g - 113 g) širok prašek.
  • 3 unče pasil (85 g) praška.
  • 3 unče praška guajillo (85 g)
  • .5-1 unca (14 g - 28 g) čili de arbol v prahu.

Lahko uporabite druge čilije v prahu, na primer prekajeno papriko ali rdečo papriko, pa tudi za različno degustacijo čilijeve paste po vaših željah. Če je pasta preveč ohlapna ali vodnata, dodajte še malo praška, da se zgosti. Če se vam zdi predebel, ga dodajte v malo vode ali vmešajte v malo več olivnega olja.

Kaj lahko kuhate s Harisso?

Rada vrtim harisso v juhe ali enolončnice, začinim ribe ali zdrobim v piščanca. Lahko ga spremenite tudi v čudovito omako. Vašim obrokom doda lepo zapletenost in ko boste imeli pri roki svojo domačo pasto harissa, boste prihranili veliko časa za to glavno jed.

Preberite več o tem, kako narediti pasto Chili iz sveže čili paprike - vključuje povezave do različnih receptov.

Kaj je nadomestnik za Harissa Paste?

Dober nadomestek harisse je sriracha. Če ste ugotovili, da vam je za določen recept zmanjkalo harisse, bo sriracha delovala v ščepec. Sriracha je običajno slajša od harisse, čeprav ima podoben profil okusa. Poskusite lahko tudi gochujang, ki je korejska čili pasta, ali sambal oelek, ki je preprostejša sveža čili pasta.

Varijacije recepta Harissa

Kot rečeno, se lahko recepti za harisso razlikujejo od regije do regije, odvisno od sestavin, ki so na voljo v območju, in osebnih okusov. Ta poseben recept je pogostejši, čeprav ga lahko preprosto spremenite tako, da ustreza vašemu nepcu.

Razmislite o uporabi pečenih paprik katere koli sorte namesto paradižnikove paste. Poskusite tudi svež paradižnik ali paradižnik na soncu. Tu je ena, ki sem jo pripravila pred kratkim z mešanico posušenih in sveže praženih rdečih paprik. Videti je nekoliko drugače kot originalna fotografija, precej bolj svetlo rdeča.

Mike

Eksperimentirajte z različnimi zelišči in začimbami, kot so meta, bazilika, celo začinjeni čiliji v prahu ali kari. Dodate lahko tudi več olja.

Pogosto bom v svojo harisso vključil prekajeno in suho čili papriko serrano kot okusno različico. Oglejte si, kako kadite čili paprike.

S tem receptom ustvarjalnost ni omejitev.

Ali je Harissa pasta enako kot Harissa omaka?

Harissa pasta je veliko debelejša od harisse omake, ki je narejena iz osnove harisse z drugimi sestavinami, da jo razredčimo na več omake podobne debeline. Nekatere sestavine za pripravo harisse omake iz domače harisse so paradižnikova omaka, zaloga ali dodatno oljčno olje.

Kaj je Harissa puder?

Harissa prah je narejen iz zbirke posušenih začimb, običajno čilija v prahu z zelišči in začimbami. Ni isto kot pasta harissa, ki je narejena iz praženih paprik. Lahko pa dehidrirate harissovo pasto, da naredite domač prašek iz harisse, ki ga uporabljate po želji.

Ali mora biti Harissa začinjena?

Harissa ni treba začiniti. Faktor toplote in začimb je v veliki meri odvisen od vaše izbire čili paprike, ki jo uporabljate za izdelavo. S papriko, ki ne nosi toplote, lahko naredite mehkejšo harisso, ki še nima vročine in še začimbe. Vse pekoče paprike lahko tudi pred praženjem olupite, da zmanjšate skupno toploto.

Homemade Harissa in a while bowl - made from dried peppers, toasted herbs and spices

Poskusite nekaj teh priljubljenih receptov, ki uporabljajo Harisso

  • Harissa piščančje noge na žaru
  • Harissa je drgnila piščančje prsi
  • Kolosalne kozice na žaru s Harisso Marinade
  • Kremasto popečen beli fižol s Harisso

Preizkusite te druge priljubljene Chili paste recepte, preveč!

  • Zelena Harissa
  • Zhug
  • Chermoula
  • Gochujang
  • Muhammara
  • Sambal Oelek
  • Kako narediti Chili paste iz svežih paprik

Če preizkusite ta recept, nam to sporočite! Pustite komentar, ocenite ga in na Instagramu označite fotografijo #ChiliPepperMadness, da bomo lahko pogledali. Vedno rad vidim vse vaše začinjene navdihe. Hvala! - Mike H.

5 od 5 glasov Homemade Harissa Recipe Natisni domačo pasto Harissa Chili - recept Pripravljeni čas 10 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 40 minut

Ta recept za domačo harisso je vrhunska čili pasta z mešanico čilijeve paprike, olja in začimb, vključno s kumino, kumino, koriander in drugo. Naučite se, kako ga narediti.

Potek: Glavna jed Kuhinja: Ameriška Ključna beseda: čili pasta, čili paprika, recept, začinjene obroki: 6 Kalorije: 76 kcal Avtor: Mike Hultquist Sestavine
  • 6 posušenih paprik guajillo semena in semena
  • 6 posušenih paprik sardona semena in semena
  • 3 posušene paprike paprike
  • 6 posušenih chiles de arbol ali drugih suhih paprik po izbiri
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • 1 Po želji pečena rdeča paprika
  • 1/2 žličke kuminih semen
  • 1/4 čajne žličke koriandrovih semen
  • 1/4 čajne žličke kuminih semen
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 1/2 žličke soli
  • 6 strok česna
  • Sok 1 limone
Navodila
  1. Posušene paprike nastavite v veliko skledo ali lonec in jih prelijte z vrelo vodo. Pustimo jih strmo približno 20 minut, da se zmehčajo. Vstavite jih v procesor za hrano. OPOMBA: Suhe paprike raje posušim v vroči ponvi nekaj minut, preden jih ponovno navlažijo, da sprostijo olja, čeprav lahko brez tega naredite harisso.

  2. Suho pražite semena kumine, koriander vidi in kumina semena v ponvi, dokler ne dišijo, približno 2-3 minute. Ohladite, nato jih zmeljite z malto in pestičem. V procesor za hrano gredo.
  3. Dodamo vse preostale sestavine in obdržimo v olivnem olju, da nastane pasta.

  4. Shranjujte v kozarcu z malo olja po vrhu. Uporabite po potrebi.

Video recept

Opombe o receptu

Shranjujte v hladilniku. Zaradi uporabe česna v tem receptu uporabite v enem tednu.



OPOMBA: Suhe paprike raje posušim v vroči ponvi nekaj minut, preden jih ponovno navlažijo, da sprostijo olja, čeprav lahko brez tega naredite harisso.

blitva curry tajska
Prehranska dejstva Domača pasta Harissa Chili - količina recepta na porcijo Kalorije 76 Kalorije iz maščobe 63 % Dnevne vrednosti * Maščoba 7g11% Natrij 583mg24% Kalij 72mg2% Ogljikovi hidrati 3g1% Sladkor 1g1% Vitamin A 885IU18% Vitamin C 26,6 mg32% Kalcij 5 mg1% Železo 0,3 mg2% * Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na 2000 kaloričnih dietah.

Ta recept smo posodobili z novimi fotografijami in video posnetkom. Prej objavljeno 20.5.2015.

Homemade Harissa Recipe - This homemade harissa recipe is the ultimate chili paste with a mixture of chili peppers, oil and seasonings, including cumin, caraway, coriander and more. Learn how to make it. #Harissa #ChiliPeppers #ChiliPaste #SpicyFood Pin1K Share31 Yum4 Tweet Pošlji 1K delnice