Gumbo Z'Herbes - zeleni recept Gumbo

15. marec 2017 Pojdi na recept Natisni recept Pin593 Yum69 Share31 Tweet Pošlji 693 delnic Gumbo Z’Herbes - Green Gumbo Recipe

Klasični cajunski recept za zeleni gumbo, aka & ldquo; Gumbo ZHerbes & rdquo;, narejen po vaši izbiri sesekljane zelenice - kolobarčki, gorčica, ogrščica, gredica, poimenujete jo. Tradicionalno je vegetarijanski, čeprav mu lahko po želji dodate andouille in prekajeno šunko.


Tu je bil zadnji mraz zimskega mraza, tako da zame pomeni čas za segrevanje lonca z gumbo. A ne samo kakega gumba! Pripravljali ste zelo tradicionalen gumbo, za katerega morda še niste slišali, imenovan & ldquo; Gumbo ZHerbes & rdquo ;, ali klasičen Cajun Green Gumbo.

Jaz sem vseeno tu na delu, ki dela nove recepte. Imam nekaj scenarijev v delih, zakaj torej ne bi naredil velikega lonca za nekaj, kar se lahko naenkrat malo zadušim?

Gumbo je kot nalašč za to! Lahko se prikradem po stopnicah po hitri skledi in jo celo vrnem k svoji mizi, medtem ko odkliknem tipkovnico in urejam veliko fotografij za to novo knjigo.

Ja, gumbo je tako super, še posebej Gumbo ZHerbes. Dober stari zeleni gumbo. Naj se pogovoriva o zelenem gumbu, kajne?


Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

Spa hoteli s 5 zvezdicami v Veliki Britaniji

Poglejte si vse te AWESOME zelenice. Ojoj. ZNATE, da imam rada svoje zelene. Mislim, glej Mikes Winter Ale Gumbo, ali zapečene klobase z gorčičnim zelenjem in papriko. TAKO DOBRO.


Kaj je Gumbo ZHerbes ali Green Gumbo?

Gumbo ZHerbes je tradicionalno vegetarijanec. Izvira iz regije Louisiana, ki jo je bilo treba postreči med postom, ko katoličani niso smeli jesti mesa, čeprav je z leti meso vključeno v recept, zato če iščete ne-vegetarijansko različico tega, lahko vključite prekajeno andouille ali dimljena šunka ali BOLJ!

V receptu sem vključil možnosti za tiste. Ali pa preprosto izpustite meso in ga hranite vegetarijansko.


Izdelava Rouxa

Ključno pri tem, kot pri vsaki gumbi, je ruša. Naučiti se morate narediti ruus. Dober krofnik kuhamo počasi in mešamo, premešamo. Ljudje, ki odraščajo s cajunsko in kreolsko kuhinjo, se tega naučijo že od malih nog.

Vključuje stati pri štedilniku dobrih 20 minut do največ eno uro ali več, odvisno od tega, koliko krofe pripravljate, mešate, mešate, mešate, dokler se vaš ruks lepo ne porjavi.

Dobro je, ko obarva barvo arašidovega masla ali bakrenega pena, lahko pa nadaljuješ in kuhaš, dokler ne postane temno čokoladno rjava. Preizkusite na čim več načinov, da vidite, katero globino barve in okusa imate najraje.

Kako narediti gumbo

Ko bo vaša zmes pripravljena, boste skuhali svojo Cajunovo sveto trojico - čebulo, beli poper, zeleno - skupaj s česnom in vsemi temi čudovitimi zelenicami. Uporabljate lahko poljubne vrste zelenic - ogrlice, ogrščico, gorčično zeliščo, maslačkovo zelenico. Jaz sem delna z ogrinjalom in švicarskim blitvijo, vendar to sem samo jaz. Vmešala sem tudi nekaj serp paprik, ker mi je všeč malo več toplote!


Nato dodajte svoje zaloge in začimbe ter pustite, da se vse skuha. Zelenje se bo zmehčalo in zmešalo se bo s tisto srčno, čudovito rdečico in nikjer ne boste imeli boljšega lončka za okus. Prav na svoji štedilnici.

Upam, da boste uživali v svojem Gumbo ZHerbes! Sporočite mi, kako se izkaže za vas!

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

Pogosta vprašanja o gumbu

Na splošno imam veliko vprašanj o gumbi. Tukaj je nekaj informacij za vaše razmislek.

Kaj je gumbo? Kaj naredi Gumbo gumbo?

Gumbo je konglomeracija različnih kultur in kuhinj. V bistvu je enolončnica in je uradna državna kuhinja Louisiane. Narejena je iz zaloge, ki se zgosti z nabruhom in včasih vključuje dodatke okra in / ali fileja (posušeni in zmleti listi sasafrasa) kot dodatna zgoščevalca.

Gumbo je čudovit. VELIKO na okusu.

Katere so sestavine v gumiju?

Tradicionalnejši gumi se začnejo z zvitkom - mešanico maščobe in moke - nato dodajo zelenjavo Cajun Svete Trojice, ki je paprika, čebula in zelena. Zaloga se doda skupaj z različnim mesom in morskimi sadeži, kot so prekajena andouille klobasa, piščanec, gator, rakci, kozice in drugo.

Zelo je začinjeno z mešanico cajunskih začimb - glejte naš domači recept za pripravo začimb iz mešanice cajuna - ali kreolske začimbe.

Tradicionalnejši gumi vključujejo okra kot sredstvo za zgoščevanje, lahko pa ga tudi zgostite s prahom filé, ki ga posušite in zmleti liste sassafrasa.

Božiček velika paprika

Od tam je razlaga recepta odprta za kuharja.

Kaj je cajunska sveta trojica?

Francozi imajo mirepoix - korenje, čebulo in zeleno -, francoska kuhinja pa je močno vplivala na kuhanje v cajunu. Ko so Francozi pristali v Louisiani, so hitro ugotovili, da korenček v tleh Louisiane ne uspeva dobro, zato so jih nadomestili z beli papriko.

Torej Cajunsko Sveto Trojico sestavljajo paprika, čebula in zelena.

Kako narediti dobro ruto

V večjem loncu skupaj vmešamo olje in moko in prinesemo toploto. Naj bo dokaj nizka. Začnite mešati. Olje in moka se bosta hitro stopila, na dnu lonca pa boste imeli nekakšno tekočo kašo. Če ne mešate, se bo ruša začela goreti in začeti boste morali znova, zato ne prenehajte mešati.

Mešanje je nujno!

Lahko ga zavohate, ko ruša gori. Njegova okorna, neprijetna, nekoliko podobna zapečeni kokici. Če se to zgodi, pozabite. Vrzi ga in začni znova. To bo pokvarilo okus gumbo. Zato bodite previdni in ne dovajajte toplote previsoko. Naj bo nizka in počasna.

Kaj iščete, je barva rdečice. Začne se barva moke, zelo lahka, testa, vendar se med mešanjem segreje in začne rjaveti, od svetlo rjave do barve arašidovega masla ali bakra in sčasoma do bogate čokoladno rjave barve .

To lahko traja od 20 do 45 minut, odvisno od želene barve. Osebno si vzamem 20-30 minut za svoj roux.

Lahko se ustavite, ko dosežete bakreno ali arašidovo maslo. Ruks je takrat odličen, izoblikovan v izjemnem okusu. Imate debelejšo gumbo s to barvo ruxa. Če nadaljujete s temnejšo čokoladno barvo, boste imeli tanjši gumbo z nekoliko globljim okusom, zato lahko eksperimentirajte, če želite odkriti, kateri odtenek rouxa ustvarja najboljši gumbo za vaše okusne brsti.

Prilagoditev faktorja toplote

Cajunska in kreolska kuhinja, zlasti gumbo, naj ne bi bila vroča. Zagotovo je SPICY, kar pomeni, da vključuje veliko začimb in začimb, a kot chilihead rad dovajam malo toplote, da ugajam svojemu nepcu.

sir na žaru polnjene poblano paprike

Pri delu s sestavinami - beli papriki, čebulo in zeleno so tradicionalni s kuhanjem cajuna in kreola - rad sem vključil tudi jalapeno papriko ali kakšno drugo bolj pekočo papriko, odvisno od mojega razpoloženja. Tu je odličen primer zelo vročega in začinjenega gumba, ki ga imam rad - Mikes Spicy Gumbo, narejen iz paprik z ghost.

Oglejte si mojo objavo o moji izkušnji s hrano iz New Orleansa. Tako super!

Oglejte si moje druge Gumbo recepte

Če imate radi gumbo, si oglejte nekaj mojih drugih gumbo receptov.

  • Mikes Spicy Gumbo, narejen s papriko iz paprike
  • Kreolski piščanec in klobasa Gumbo
  • Cajun piščanec in klobasa Gumbo
  • Piščančji gumi v jugozahodnem slogu
  • Več o tem, kako narediti gumbo - vodnik

Če uživate v tem receptu, upam da boste pustili komentar z nekaj zvezdicami. Prosimo, delite ga tudi na družabnih medijih. Ne pozabite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Ne pozabite deliti! Hvala! - Mike H.

Gumbo Z’Herbes - aka Green Gumbo - Recipe Natisni Gumbo Z'Herbes - aka Green Gumbo - recept Pripravljeni čas 10 minut Čas kuhanja 2 uri Skupaj čas 2 uri 10 minut Klasični cajunski recept za zeleni gumbo, imenovan 'Gumbo Z'Herbes', narejen po vaši izbiri sesekljanega zelenja, iz kolobarčki, gorčica, repa, gredica, poimenujete jo. Tradicionalno je vegetarijanski, čeprav mu lahko po želji dodate andouille in prekajeno šunko. Potek: Glavna jed Kuhinja: Ameriška Ključna beseda: cajun, kreola, večerja, gumbo Obrok: 6 Kalorije: 487 kcal Avtor: Mike Hultquist Sestavine
  • 3/4 skodelice arašidovega olja ali rastlinskega olja
  • 3/4 skodelice moke
  • 1 beli poper sesekljan
  • 2 serrano papriki nasekljamo
  • 1 čebula sesekljana
  • 2 stebla zelene sesekljamo
  • 4 stroki česna sesekljan
  • 2 lovorjev list
  • 3 žlice Cajunove začimbe
  • 1 žlica kajenskega prahu
  • 6 unč andouilleja narezane na ¼ palčne rezine (neobvezno)
  • 6 unč prekajene šunke (neobvezno)
  • 6 skodelic zelenjavne zaloge ali piščančje zaloge za ne-vegetarijance
  • 2 kilograma mešanega zelenja - kolobarji, gorčica, repa, čred, maslaček itd.
  • 1 žlica file v prahu ali po okusu
  • Kuhan beli riž za serviranje po želji
Navodila
  1. V velikem loncu dodajte arašidovo olje in segrejte na srednjem ognju. Dodamo moko in premešamo. Kuhamo 20-30 minut, nenehno mešamo, dokler se rjavka ne porjavi do barve čokolade.
  2. Dodajte papriko, čebulo in zeleno. Premešamo in kuhamo približno 5 minut.
  3. Dodajte česen, andouille in dimljeno šunko (če uporabljate). Kuhajte še eno minuto.
  4. Dodajte Cajunovo začimbo, kajensko in zalogo. Mešajte, da vključite.
  5. Zmešamo v sesekljano zelenico. Pokrijte in kuhajte 90 minut, dokler zelenice niso zelo nežne.
  6. Odstranite s segrevanja in vmešajte v file v prahu.
  7. Postrezite po belem rižu, če želite, ali naravnost v skledo.
Prehranska dejstva Gumbo Z'Herbes - aka zelena gumbo - količina recepta na porcijo Kalorije 487 Kalorije iz maščobe 333 % Dnevne vrednosti * Maščoba 37g 57% Nasičene maščobe 7g 35% Holesterol 37mg 12% Natrij 1592mg 66% Kalij 650mg 19% Ogljikovi hidrati 26g 9% Vlaknine 2g 8% Sladkor 4g 4% Beljakovine 14g 28% Vitamin A 5000IU 100% Vitamin C 64,5 mg 78% Kalcij 50mg 5% Železo 3,4 mg 19% * Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na 2000 kaloričnih dietah. Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe Gumbo Z Pin593 Yum69 Share31 Tweet 693 delnic