Božična govedina Gordona Ramsayja Wellington

Quadrille

Nič ne pravi božič tako okusno meso, zavito v še bolj okusno meso, zato je goveje meso Wellington vedno najljubša glavna jed.

Kot nalašč za ljubitelje mesa v družini, vsak grižljaj prinaša simfonijo okusov in tekstur, od popolnoma vlažnega in nežnega govejega fileja na sredini, do polnjenja dukselov in škripanja peciva. To je dekadentna, bogata in preprosto vrhunska zimska jed. Vse, od tega, kako je meso obloženo s pecivom, da je goveje meso nežno in vlažno, do tega, kako pecivo vpije vse okusne goveje mesne sokove, je to prava paša za čute.

Priporočamo, da postrežete kot glavno jed dneva, skupaj z vsemi ostalimi sezonskimi obrezki iz zelenjave in nekaj bogatega, polnega rdečega vina.

Idealen za slavnostno večerjo, predstavitev jedi preprosto ustavi predstavo in naredi odlično mizo v središču božiča. Narežite na debele rezine in jih velikodušno razrežite ali pa pustite gostom, da si pomagajo sami.

Gordon pravi:

Goveje meso Wellington je vedno impresivno, vendar je moja posodobljena različica prava poslastica ob posebnih priložnostih. Ohranil sem razkošen značaj jedi in za prazničen pridih gobeljim dukselom dodal kuhan kostanj - za slasten preobrat stare klasike. To mora biti ena mojih najljubših glavnih jedi vseh časov.

Preberite več + Preberite manj - Oglas - Nadaljujte z branjem Spodaj naredi: 1 Čas priprave: 0 ur 30 minut Čas kuhanja: 0 ur 35 minut Skupni čas: 1 ura 5 minut Sestavine 900 g

kos govejega fileja enakomerne debeline (od sredinskega reza)

morska sol in sveže mleti črni poper

2 žlici.

olivno olje

Angleška gorčica za krtačenje mesa

Za duksele gob:

kako peči zrezke s tremi konicami na žaru

700 g

kostanjeve gobe, očiščene in odstranjene peclje

pest kuhanega kostanja

1

strok česna, olupljen in sesekljan

2

vejice timijana, samo listi

Za sestavljanje:

8 rezin parmske šunke

guacamole z jalapenosom

500 g

že pripravljeno listnato testo iz masla

navadna moka, v prah

2

rumenjaki, rahlo stepeni z 1 žlico vode (jajčna pena)

Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran. Morda boste na njihovi spletni strani našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila

Goveje meso izrežite na kateri koli tetivi in ​​ga dobro začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na močnem ognju, dodajte file in na hitro hitro pecite po celotni površini približno 5 minut, da enakomerno porjavi, po potrebi obrnite. Prenesite na krožnik in še vroče premažite z gorčico. Odstavite za počitek.

Za duksele dajte gobe, kostanj in česen v kuhalnik z malo soli in popra ter premešajte v fino pasto, pri čemer se ustavite, da nekajkrat strgate po straneh. Segrejte suho veliko ponev. Gobovo pasto postrgajte v ponev in dodajte liste timijana. Kuhajte na močnem ognju, občasno premešajte, da odstranite vlago in okrepite okus. Duksele morajo biti dovolj suhe, sicer bo pecivo omočeno; mešanica se mora zlahka prijeti. Razširite na pladenj, da se ohladi.

Velik kos oprijemne folije položite na čisto površino. Na vrh položite rezine parmske šunke in jih rahlo prekrijte, da oblikujete grob pravokotnik, ki je dovolj velik, da zavije goveji file, pri tem pazite, da ni nobenih vrzeli. Šunko začinimo z nekaj zavitki popra, nato pa s paletnim nožem razporedimo duksele po vrhu, pri čemer ostane rob 2,5 cm.

Goveji file položite vzdolž sredine gobove plasti. Držite oprijemljivo folijo z zunanjih robov, lepo zavrtite parmsko šunko in duksele po govejem v tesno obliko soda. Zavrtite konce oprijemne folije, da jih pritrdite. Za 15 minut postavimo v hladilnik, da se strdi.

Pecivo razvaljajte na rahlo pomokani površini v velik pravokotnik, debeline kovanca za 1 funt, in ga premažite z nekaj jajčne pranja. Odvijte goveje meso iz oprijemne folije in ga položite na sredino. Pustite dovolj velik pravokotnik, da se ovije okoli govejega mesa, odrežite odvečno pecivo. Pecivo zvijemo okoli govejega mesa, da ga zavije, nato pa pritisnemo robove, da se zapečati. Pecivo stisnite na koncih, da se zapre in odrežete odvečni del. Dnevnik tesno zavijte v oprijemljivo folijo in ohladite 10 minut ali čez noč, če se pripravljate vnaprej.

Pečico segrejte na 190 ° C/plin. 5. Odstranite oprijemljivo folijo in krtačo razmažite z umivalnikom. Če želite, pecivo rahlo razrežite s presledkom 1 cm s hrbtno stranjo majhnega noža. Položimo na pekač, potresemo s soljo in pečemo približno 35 minut; če se vam zdi, da pecivo prehitro porjavi, nastavitev nekoliko znižajte. Pustite počivati ​​na toplem približno 15 minut, preden jih razrežete na debele rezine, ki jih postrežete s prilogami.

Gordonova opomba:

recepti za začinjeno omleto

Goveje meso Wellington je vedno impresivno, vendar je moja posodobljena različica prava poslastica ob posebnih priložnostih. Ohranil sem razkošen značaj jedi in za prazničen pridih gobeljim dukselom dodal kuhan kostanj - za slasten preobrat stare klasike. To mora biti ena mojih najljubših glavnih jedi vseh časov.

Recept iz Božič z Gordonom Ramsayjem

Božič z Gordonom, 16,49 £ amazon.co.uk NAKUPUJTE ZDAJ