Paprika Espelette (a.k.a. Espelette Pepper)

6. julij 2017 Share4 Pin2 Tweet Pošlji Yum 6 Delnice Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Paprika Espelette, znana tudi kot Piment dEspelette, je poper čilija, ki se goji v francoski občini Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Je rahlo vroče in meri do 4.000 Scoville toplotnih enot.


Scoville toplotne enote: do 4.000 SHU
krompir

Ko govorimo o baskovski kuhinji, poper Espelette kraljuje vrhunsko. Baskija obdaja meje med Francijo in Španijo, ki vplivajo na področja kuhanja. Dejstvo, da je na eni strani zalivalo obilno morje in rodovitno kopno, boste našli raznovrstne jedi, od morskih sadežev in mesa do fižola, sirov, jabolčnika in vina.

Baski so hitro prevzeli kulinarične vplive in med drugimi sestavinami so v svoje kulinarike sprejeli tudi papriko. Najljubši med njimi je poper Espelette.

Ker je ta poper tako razširjen v baskijski kuhinji in gospodarstvu, je bil potrjen kot izdelek APO avgusta 2002. AOC pomeni Appellation dorigine contrôlée ali & ldquo; nadzorovana označba porekla & rdquo ;.


To potrdilo obstaja za zaščito blagovne znamke in kakovosti regionalnih živil, kot sta vino in sir. Šampanjec je znan primer. Tako kot & ldquo; Hatch čili paprike & rdquo; Paprike iz komarjev se lahko imenuje le, če jih gojimo v regiji Hatch v Novi Mehiki, paprike Espelette morajo biti gojene v francoski regiji Espelette. V nasprotnem primeru bi jih poklicali z drugim imenom.

O papriki Espelette

Rdeča paprika je nastala v Srednji in Južni Ameriki, vendar so jo v 16. stoletju posvojili Baski. Paprika raste iz zelene in zrele do živo rdeče barve. Podstavki zrastejo do približno 6 centimetrov dolgo, pogosto se ukrivijo in končajo na določeni točki.


Priljubljeni so tudi posušeni.

Paprika se goji v francoski občini Espelette, Pyrénées-Atlantiques, od tod tudi ime. Mesto Espelette leži v notranjosti pokrajine Labourd in je najbolj znano po teh paprikah. Ogled vasi bi našel čudne domove, ki sušijo papriko z balkonov, in lokalne trgovine, ki prodajajo papriko in drugo hrano z okusom.


V Franciji poznajo & ldquo; piment d espelette & rdquo ;.

Festival paprike Ezpeleta

Ta poper je tako pomemben za regijo, da v mesecu oktobru prirejajo vsakoletni festival paprike Ezpeleta Pepper. Tam lahko okušate paprike, jih kupite in tudi uživate v glasbi, igrah pelota, paradah in plesu baskov.

Številne restavracije so tam, da vas postrežejo in razveselijo.

Kako vroč je paprika Espelette?

Espelette doseže največ 4000 Scoville toplotnih enot na Scoville lestvici, zato je veljala za bolj sladko kot vroče. Primerjajte to s priljubljeno papriko jalapeno, ki znaša od 2500 do 8000 SHU, najbolj vroča med njimi bi bila približno enaka povprečni jalapeno papriki v vročini.


Za primerjavo, priljubljena paprika serrano sega od 10 000 SHU do 23 000 SHU.

Profil arome Espelette Pepper

Okus je nekoliko saden in svež, z blagimi kančki toplote. Morda boste opazili nekaj ravni pikantnosti, saj se paprike lahko segrejejo v vročini, čeprav nič, kar premoči, pa tudi rahlo zadimljenost.

Ko se posuši in zmleti v prah, opazite močnejši element dimljene sladkosti, podoben dimljeni papriki.

Kuhanje s papriko Espelette

Francoska ali baskovska kuhinja je idealna za to papriko, čeprav jo lahko vključite v številne druge jedi. Obstaja pikantna omaka, imenovana & ldquo; basquaise & rdquo; ki vsebuje prašek Espelette skupaj s paradižnikom in svežo papriko, ki se uporablja za kuhanje česarkoli, od jagnjetine do morske hrane do vegetarijanskih obrokov.

Obstaja tudi jed imenovana & ldquo; piperade & rdquo ;, ki je znana baskovska jed, narejena s čebulo, papriko, paradižnikom in papriko Espelette. Zelo je podobno okusu ali omaki.

V regiji jih je mogoče kupiti kot svežo ali posušeno papriko, kot mlet poper, ali pire ali kislo.

recept za zeleno harisso

Kje lahko kupim paprike Espelette?

Pridobitev teh paprik bi lahko bila težavna, če niste v bližini francoske regije. Vendar lahko različico praška naročite po spletu. Tu je partnerska povezava iz Amazona - Nakup Espelette Power iz Amazona, uvožen iz Francije.

V Kaliforniji gojijo in tržijo paprike, ki niso AOC Espelette, zato lahko začnete z iskanjem tam.

Kaj je dober nadomestnik za paprike Espelette?

Najboljši nadomestek je bodisi sladka paprika ali prekajena paprika. Oba čilija v prahu vam bosta dala podoben okus kot espelette.

Če imate kakršna koli vprašanja, me kontaktirajte ali pustite komentar spodaj.

Share4 Pin2 Tweet Pošlji Yum 6 Shares